Pasta all’arrabbiata mit Hähnchen

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser in einem großen Topf aufkochen. Währenddessen die Hähnchenbrust trocken tupfen, in 2 cm große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.

   300 g Hähnchenbrustfilet1 TL Salz½ TL Schwarzer Pfeffer1 kleine, fein gewürfelt Zwiebel3 Zehen, fein gehackt Knoblauch2 l Wasser
2. 2

   Das kochende Wasser kräftig salzen, die Pasta hineingeben und nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Kochwasser auffangen.

   180 g Rigatoni oder Spaghetti2 l Wasser
3. 3

   Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten rundum braten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen.

   300 g Hähnchenbrustfilet2 EL Olivenöl
4. 4

   Zwiebel im Bratfett 2 Minuten glasig braten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.

   1 kleine, fein gewürfelt Zwiebel3 Zehen, fein gehackt Knoblauch½–1 TL Chiliflocken
5. 5

   Passierte Tomaten, Oregano und optional Zucker einrühren. Die Sauce 6–8 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Zitronensaft abschmecken.

   400 g Passierte Tomaten1 TL Getrockneter Oregano½ TL, optional Zucker1 TL Zitronensaft
6. 6

   Die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und mit etwas aufgefangenem Kochwasser cremig vermengen. Das gebratene Hähnchen unterheben und alles 1 Minute erwärmen. Die Sauce soll die Pasta gut umhüllen, bei Bedarf noch etwas Kochwasser einarbeiten.

   180 g Rigatoni oder Spaghetti300 g Hähnchenbrustfilet
7. 7

   Die Pasta 2 Minuten ruhen lassen, auf Teller verteilen und mit Basilikum oder Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

   15 g, grob gehackt Basilikum oder glatte Petersilie

Ursprung & Geschichte

Arrabbiata stammt aus der Region Latium rund um Rom. Der Name bedeutet sinngemäß „wütend“ und beschreibt die charakteristische Schärfe durch Chili. Die klassische Sauce wird meist mit Tomaten, Knoblauch und Pecorino zu Pasta serviert; Hähnchen ist eine moderne Ergänzung.