Zitronen-Hähnchen-Pasta mit Spinat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vorbereiten sowie die Zitrone abreiben und auspressen.

   300 g Hähnchenbrustfiletnach Geschmack Salznach Geschmack Schwarzer Pfeffer1 kleine, fein gewürfelt Zwiebel2 Zehen, fein gehackt Knoblauch1, Abrieb und 2 EL Saft Zitrone2 EL, gehackt Petersilie
2. 2

   Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser knapp al dente kochen, etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Etwa 150 ml Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.

   180 g Penne oder Fusillinach Geschmack Salz
3. 3

   Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen bei mittelhoher bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis sie außen goldbraun und innen vollständig durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen.

   300 g Hähnchenbrustfilet2 EL Olivenöl
4. 4

   Zwiebel im Bratensatz 2 Minuten glasig braten. Knoblauch und Chiliflocken 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen.

   1 kleine, fein gewürfelt Zwiebel2 Zehen, fein gehackt Knoblauch¼ TL, optional Chiliflocken
5. 5

   Hühnerbrühe, Kochsahne, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren und 3 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie soll leicht cremig sein, aber noch fließen.

   150 ml Kochsahne1, Abrieb und 2 EL Saft Zitrone100 ml Hühnerbrühenach Geschmack Salznach Geschmack Schwarzer Pfeffer
6. 6

   Die Pasta und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Den Spinat portionsweise unterheben und 1 bis 2 Minuten zusammenfallen lassen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas aufgefangenes Pastawasser einrühren.

   180 g Penne oder Fusilli300 g Hähnchenbrustfilet100 g Babyspinat
7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren. Kurz ruhen lassen, damit die Sauce bindet, anschließend mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

   40 g, fein gerieben Parmesan2 EL, gehackt Petersilie

Ursprung & Geschichte

Cremige Pasta mit Geflügel und Zitronen-Kräuter-Sauce ist eine moderne, alltagstaugliche Verbindung klassischer italienischer Pasta-Techniken mit Zutaten der internationalen Küche. Die Kombination aus Parmesan, Zitrone, Knoblauch und Blattgemüse folgt dem italienischen Prinzip, wenige Zutaten aromatisch und ausgewogen einzusetzen.