Cremige Gewürzlinsen mit Basmatireis

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Den Basmatireis separat abspülen und anschließend beides gut abtropfen lassen.

   150 g rote Linsen, abgespült140 g Basmatireis
2. 2

   Basmatireis, Wasser, Butter und Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt stehen lassen, während die Linsen fertig garen.

   140 g Basmatireis250 ml Wasser15 g Butter¼ TL Salz
3. 3

   Inzwischen das Pflanzenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten, bis alles duftet.

   15 ml Pflanzenöl1 kleine, etwa 100 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL edelsüßes Paprikapulver½ TL gemahlene Kurkuma
4. 4

   Gehackte Tomaten, Linsen, Gemüsebrühe und Salz einrühren. Sanft aufkochen, dann 12 bis 14 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich und die Mischung dick und cremig ist. Falls sie zu dick wird, bevor die Linsen weich sind, etwas Wasser hinzufügen.

   200 g gehackte Tomaten150 g rote Linsen, abgespült400 ml Gemüsebrühe¾ TL Salz
5. 5

   Die Linsen vom Herd nehmen und den Naturjoghurt vorsichtig unterheben. Wenn der Joghurt abseits der Hitze eingerührt wird, gerinnt er weniger leicht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

   60 g Naturjoghurt
6. 6

   Den Reis mit einer Gabel auflockern. Auf zwei Schalen verteilen, die cremigen Linsen daraufgeben und mit dem frischen Koriander oder der Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

   2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Ursprung & Geschichte

Linsengerichte wie Dal gehören auf dem indischen Subkontinent zu den Grundgerichten. Hülsenfrüchte werden mit aromatischen Zutaten und warmen Gewürzen zu wohltuenden Alltagsgerichten gekocht. Würzige Linsen mit Reis zu servieren ist eine klassische Kombination, die cremige Hülsenfrüchte mit duftendem Getreide verbindet.