Moudardara

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Linsen und Reis getrennt voneinander unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken, damit alles gleichmäßig gart.

   120 g braune Linsen, abgespült100 g Langkornreis, abgespült
2. 2

   Das Olivenöl in einem breiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.

   15 ml Olivenöl1 mittelgroße, ca. 150 g Zwiebel, fein gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
3. 3

   Linsen, Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen, damit die Gewürze angeröstet werden und das Tomatenaroma intensiver wird.

   120 g braune Linsen, abgespült400 g gehackte Tomaten15 g Tomatenmark1 TL getrockneter Oregano1 TL gemahlenes Paprikapulver1 Lorbeerblatt¾ TL Salz¼ TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Gemüsebrühe angießen und alles sprudelnd aufkochen lassen. Den Topf abdecken und 12 Minuten köcheln lassen. Ein- bis zweimal umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen.

   600 ml Gemüsebrühe
5. 5

   Den abgespülten Reis einrühren. Den Topf wieder abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten. Wird der Eintopf trocken, bevor der Reis gar ist, etwas Wasser hinzufügen.

   100 g Langkornreis, abgespült
6. 6

   Das Lorbeerblatt entfernen. Den Zitronensaft einrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Topf abdecken und 2 Minuten ruhen lassen, damit die Körner die Sauce vollständig aufnehmen.

   15 ml Zitronensaft
7. 7

   Auf zwei Schalen verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Der fertige Eintopf sollte dickflüssig und löffelbar, aber nicht trocken sein.

   15 g frische Petersilie, gehackt

Ursprung & Geschichte

Linsen und Reis gehören seit Langem zu den Grundnahrungsmitteln im östlichen Mittelmeerraum und in der Levante. Diese Kombination aus einem Topf gehört zur selben Familie wohltuender Gerichte wie Moudardara, die traditionell mit karamellisierten Zwiebeln serviert und durch Zitrone verfeinert wird.