Frittelle di Ricotta

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Ricotta in einem Sieb etwa 5 Minuten abtropfen lassen. Die Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben.

   250 g Ricottavon 1 Bio-Zitrone abgeriebene Zitronenschale
2. 2

   Eier, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel verrühren. Ricotta einarbeiten, anschließend Mehl und Backpulver nur kurz unterheben. Der Teig soll dickflüssig sein und nicht lange gerührt werden.

   2 Stück Eier25 g Zuckervon 1 Bio-Zitrone abgeriebene Zitronenschale1 Prise Salz250 g Ricotta80 g Weizenmehl1 TL, etwa 4 g Backpulver
3. 3

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Öl hineingeben. Pro Pfannküchlein etwa 1 gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne setzen und leicht rund streichen.

   1 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
4. 4

   Die Pfannküchlein 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche Bläschen zeigt. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit sie innen gar werden, ohne außen zu dunkel zu werden.

5. 5

   Die fertigen Pfannküchlein auf Teller verteilen, mit Honig beträufeln und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

   40 g Honig30 g gehackte Walnüsse oder Mandelnnach Belieben Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Ricotta-Pfannküchlein gehören zur italienischen Tradition einfacher, süßer Teiggerichte, in denen frischer Ricotta für eine besonders zarte, cremige Textur sorgt. Ähnliche Frittelle werden regional als Frühstück, Dessert oder festliche Zwischenmahlzeit zubereitet.