Hähnchen-Reis-Pfanne mit Kokos-Curry

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. So wird überschüssige Stärke entfernt, während genug Stärke für eine cremige Konsistenz erhalten bleibt.

   300 g, in 2 cm große Stücke geschnitten Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen150 g, abgespült Langkornreis
2. 2

   Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust hineingeben, mit der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun, aber noch nicht vollständig durchgegart ist. Auf einen Teller geben.

   1 EL Olivenöl300 g, in 2 cm große Stücke geschnitten Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen½ TL oder nach Geschmack Feines Salz¼ TL Schwarzer Pfeffer
3. 3

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel hineingeben und 2 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Currypulver einrühren und 30 Sekunden mitrösten, bis alles duftet. Der Knoblauch darf nicht braun werden.

   1 kleine, fein gewürfelt Zwiebel2 Zehen, fein gehackt Knoblauch2 TL Mildes Currypulver
4. 4

   Den abgespülten Reis hinzufügen und 1 Minute rühren, sodass jedes Reiskorn mit dem gewürzten Öl überzogen ist. Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, das restliche Salz hinzufügen und alles sanft aufkochen lassen.

   150 g, abgespült Langkornreis400 ml Kokosmilch250 ml, möglichst salzarm Hühnerbrühe½ TL oder nach Geschmack Feines Salz
5. 5

   Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen und nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren, damit nichts ansetzt. Der Reis sollte fast gar sein und das Hähnchen an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.

   300 g, in 2 cm große Stücke geschnitten Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
6. 6

   Mais und tiefgekühlte Erbsen unterrühren. Zugedeckt 3–4 Minuten garen, bis der Reis weich, das Gemüse heiß und die Sauce cremig ist. Falls der Reis noch bissfest ist, 2–3 EL Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.

   100 g, abgetropft Mais80 g Tiefgekühlte Erbsen
7. 7

   Vom Herd nehmen und zugedeckt 2 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Sauce aufnehmen kann. Limettensaft und frische Petersilie unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort servieren.

   1 EL Limettensaft15 g, gehackt Frische Petersilie

Ursprung & Geschichte

Dieses Gericht ist eine moderne Fusion-Kreation und kein traditionelles regionales Rezept. Es verbindet südasiatische Currygewürze mit der cremigen Zubereitungsweise italienischer Reispfannen. Kokosmilch, Mais, Erbsen und Petersilie verleihen diesem unkomplizierten One-Pan-Gericht einen vielseitigen internationalen Charakter, der sich ideal für die schnelle Küche zu Hause eignet.