Buddha-Bowl mit Quinoa und Kichererbsen

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und der Hälfte des Salzes vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind. Für ein besonders knuspriges Ergebnis die Kichererbsen vorher möglichst gut trocken tupfen.

   400 g, abgetropft und trocken getupft gekochte Kichererbsen2 EL Olivenöl1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL gemahlener Koriander1 TL Paprikapulver1 TL, geteilt Salz
2. 2

   Quinoa in einem feinen Sieb spülen, bis das Wasser klar abläuft. Mit Wasser oder Gemüsebrühe und dem restlichen Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

   180 g, gründlich gespült Quinoa1 TL, geteilt Salz360 ml Wasser oder Gemüsebrühe
3. 3

   Für die Sauce Tahini, Zitronensaft und Zitronenschale sowie Knoblauch verrühren. Das Wasser nach und nach einarbeiten, bis eine glatte, cremige und gießfähige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken. Tahini kann zunächst fest werden, wird durch die Zugabe von weiterem Wasser jedoch wieder glatt.

   60 g Tahini1 Stück, Saft und fein abgeriebene Schale Zitrone1 kleine Zehe, fein gerieben Knoblauch60 bis 90 ml Wasser1/4 TL Salz
4. 4

   Während Quinoa und Kichererbsen garen, Babyspinat, Rotkohl, Kirschtomaten, Gurke, Avocado und Koriander vorbereiten. Die Avocado erst kurz vor dem Anrichten schneiden, damit sie frisch bleibt.

   90 g Babyspinat180 g, fein geschnitten Rotkohl250 g, halbiert Kirschtomaten1 Stück, gewürfelt Gurke1 große, gewürfelt Avocado20 g, grob gehackt frischer Koriander
5. 5

   Die Quinoa auf drei Schalen verteilen. Babyspinat, Rotkohl, Tomaten, Gurke, Avocado und die gerösteten Kichererbsen darauf anrichten. Mit Tahini-Zitronen-Sauce beträufeln und mit Kürbiskernen sowie Koriander garnieren. Sofort servieren.

   30 g geröstete Kürbiskerne

Ursprung & Geschichte

Buddha-Bowls sind moderne, frei zusammengestellte Schalenmahlzeiten, die verschiedene Texturen und Farben in einer Portion verbinden. Diese Variante greift nahöstliche Zutaten wie Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Kreuzkümmel auf, stellt jedoch kein einzelnes traditionelles Regionalgericht dar.