Warmer Pfannen-Salat mit Knoblauchhähnchen und Römersalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen trocken tupfen und mit Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Das gesamte Gemüse vorbereiten. Für die Vinaigrette Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und natives Olivenöl extra miteinander verquirlen.

   900 g, in 1 cm breite Streifen geschnitten Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen2 TL getrockneter Oregano1 TL feines Salz½ TL schwarzer Pfeffer45 ml Rotweinessig1 EL Dijon-Senf2 TL Honig30 ml natives Olivenöl extra
2. 2

   30 ml Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise nebeneinander in die Pfanne legen, falls nötig. Pro Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Auf einen Teller geben.

   45 ml Olivenöl900 g, in 1 cm breite Streifen geschnitten Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
3. 3

   Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel 3 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch unterrühren und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

   45 ml Olivenöl1 große, dünn geschnitten gelbe Zwiebel5 Zehen, fein gehackt Knoblauch
4. 4

   Römersalat und Kirschtomaten hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten unterheben und wenden, bis der Salat glänzt und gerade zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat.

   3 große Köpfe, längs geviertelt und in breite Streifen geschnitten Römersalat300 g, halbiert Kirschtomaten
5. 5

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Vinaigrette darübergießen. 1 Minute durchschwenken und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, bis alles heiß und leicht mit der Vinaigrette überzogen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie darüberstreuen und den Salat sofort mit Zitronenspalten servieren.

   20 g, gehackt frische Petersilie1, in Spalten geschnitten Zitrone

Ursprung & Geschichte

Warme Salate mit angebratenem Fleisch, bitteren Blattsalaten, Kräutern und kräftigen Essig-Dressings sind im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Diese Variante aus der Pfanne greift die Vorliebe der Region für Olivenöl, Knoblauch, Oregano und frische, säuerliche Aromen auf.