Gemüse gebratene Nudeln mit knusprigem Ei

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Nach dem Kochen abtropfen lassen und beiseite stellen.

   250 g Getrocknete Eiernudeln oder Spaghetti
2. 2

   Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor. Den Kohl fein schneiden, die Karotte in Julienne schneiden, die Zwiebel hacken und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

   150 g Grüner Kohl oder Napa-Kohl100 g Karotte100 g Zwiebel50 g Frühlingszwiebel
3. 3

   Erhitzen Sie 1 Esslöffel Kochöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 1-2 Minuten an, bis sie zu weich werden.

   100 g Zwiebel1 EL Kochöl
4. 4

   Fügen Sie den geschnittenen Kohl und die Karotte hinzu. Braten Sie weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch knusprig ist.

   150 g Grüner Kohl oder Napa-Kohl100 g Karotte
5. 5

   Fügen Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne zusammen mit Sojasauce, Ketchup, Worcestershiresauce, Zucker und Reisessig hinzu. Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist.

   250 g Getrocknete Eiernudeln oder Spaghetti60 ml Sojasauce30 ml Ketchup15 ml Worcestershiresauce1 TL Zucker15 ml Reisessig oder anderer milder Essig
6. 6

   In einer anderen Pfanne das restliche Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze hinzufügen. Die Eier in die Pfanne schlagen und einzeln braten, bis das Eiweiß knusprig und das Eigelb nach Belieben gar ist. Nach Wunsch mit einer Prise Salz würzen.

   4 große Ei1 EL Kochöl
7. 7

   Zum Servieren die gebratenen Nudeln auf Teller anrichten und jede Portion mit einem knusprigen Spiegelei garnieren. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

   50 g Frühlingszwiebel

Ursprung & Geschichte

Gebratene Nudeln sind ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Küchen, die Aromen und Stile über Regionen hinweg anpassen. Yakisoba, ein japanisches Gericht, hat die Rezepte für gebratene Nudeln weltweit beeinflusst und nutzt dabei lokale Zutaten.