Hähnchenbrust mit Gorgonzolasauce und Brokkoli

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und an der dicksten Stelle waagerecht einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

   2 Stück, insgesamt ca. 350 g Hähnchenbrustfilets400 g, in Röschen geteilt Brokkoli½ TL Salz¼ TL Schwarzer Pfeffer
2. 2

   Den Brokkoli in einem Topf mit wenig kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

   400 g, in Röschen geteilt Brokkoli
3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin pro Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen. Sie sind gar, wenn der austretende Fleischsaft klar ist und die Kerntemperatur Ä 75 °C erreicht.

   1 EL Olivenöl2 Stück, insgesamt ca. 350 g Hähnchenbrustfilets
4. 4

   Den Knoblauch in derselben Pfanne 30 Sekunden anschwitzen. Die Sahne zugießen und kurz aufkochen lassen. Den Gorgonzola einrühren und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten schmelzen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.

   1 Zehe, fein gehackt Knoblauch150 ml Sahne80 g, zerbröselt Gorgonzola
5. 5

   Zitronensaft und Muskatnuss in die Sauce rühren. Das Hähnchen wieder hineinlegen und 1 bis 2 Minuten in der Sauce erwärmen. Nicht stark kochen, damit die Sauce cremig bleibt.

   1 TL Zitronensaft1 Prise Muskatnuss
6. 6

   Das Hähnchen mit dem Brokkoli auf zwei Teller verteilen und sofort mit der Gorgonzolasauce servieren.

   400 g, in Röschen geteilt Brokkoli

Ursprung & Geschichte

Gorgonzola ist ein traditioneller italienischer Blauschimmelkäse aus der Lombardei und dem Piemont. Die Verbindung von gebratenem Geflügel, Sahnesauce und Gemüse ist eine moderne, mediterran inspirierte Hausmannskost-Variante.