Cremige Spinatpasta

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Knoblauch fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Parmesan reiben.

   2 Zehen Knoblauch1 Stück Zitrone, unbehandelt50 g Parmesan, frisch gerieben
2. 2

   In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen Kochwasser auffangen.

   300 g Penne oder Linguine10 g Salz150 ml Kochwasser der Pasta
3. 3

   Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Babyspinat portionsweise hinzufügen und in 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen.

   15 ml Olivenöl2 Zehen Knoblauch200 g Babyspinat
4. 4

   Frischkäse, Zitronenschale und Zitronensaft, Pfeffer sowie Muskatnuss in die Pfanne geben. 80 bis 100 ml Kochwasser einrühren und die Sauce glatt und cremig verrühren.

   150 g Frischkäse1 Stück Zitrone, unbehandelt1 g Schwarzer Pfeffer1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben150 ml Kochwasser der Pasta
5. 5

   Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten ziehen lassen, bis die Sauce die Nudeln gleichmäßig umhüllt. Falls sie zu dick ist, etwas vom übrigen Kochwasser einrühren.

   300 g Penne oder Linguine150 ml Kochwasser der Pasta
6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und Parmesan unterheben. Nach Geschmack mit zusätzlichem Pfeffer und etwas Zitronenschale servieren.

   50 g Parmesan, frisch gerieben

Ursprung & Geschichte

Cremige Pasta mit Gemüse und Frischkäse ist eine moderne, unkomplizierte Variante der italienischen Pastaküche. Die Kombination aus Pasta, grünem Gemüse, Käse und Zitrone verbindet norditalienische Zutaten mit einer alltagstauglichen Zubereitung.