Ofen-Burrata-Pasta mit Paprika und Oliven

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Paprika, Zwiebel, Kirschtomaten und Oliven auf dem Backblech verteilen, Knoblauch darüber streuen; mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer beträufeln und gut vermischen.

   2 Stück (≈300 g), entkernt und in 2–3 cm breite Streifen rote Paprika1 mittelgroße (≈120 g), in Spalten rote Zwiebel150 g, halbiert Kirschtomaten80 g, halbiert schwarze entsteinte Oliven1 kleine, fein gehackt Knoblauchzehe2 EL (≈30 ml) Olivenöl1 TL (oder 1 EL frisch, gehackt) getrockneter Oreganonach Geschmack (ca. 1/2–1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer) Salz und schwarzer Pfeffer
3. 3

   Das Gemüse mittig in den heißen Ofen geben und 15 Minuten rösten, nach 10 Minuten einmal wenden, es soll weich werden und an den Rändern leicht bräunen.

   2 Stück (≈300 g), entkernt und in 2–3 cm breite Streifen rote Paprika1 mittelgroße (≈120 g), in Spalten rote Zwiebel150 g, halbiert Kirschtomaten80 g, halbiert schwarze entsteinte Oliven1 kleine, fein gehackt Knoblauchzehe
4. 4

   Während das Gemüse röstet, großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz ins Wasser geben und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 9–11 Minuten).

   1 EL (für 2–3 l Wasser) Salz (für das Nudelwasser)200 g (trocken) Rigatoni oder andere kurze Pasta
5. 5

   Pasta abgießen und dabei 120 ml Kochwasser auffangen; die heißen Nudeln kurz in die Pfanne oder eine große Schüssel geben.

   200 g (trocken) Rigatoni oder andere kurze Pasta
6. 6

   Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Balsamicoessig und dem aufgefangenen Nudelwasser zu den Nudeln geben, alles schnell vermengen, damit die Sauce emulgiert; bei Bedarf mit mehr Salz/Pfeffer abschmecken.

   1 EL (≈15 ml) Balsamicoessignach Geschmack (ca. 1/2–1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer) Salz und schwarzer Pfeffer
7. 7

   Pasta portionsweise auf Tellern anrichten, Burrata mittig aufsetzen, vorsichtig aufreißen, damit der cremige Kern herausfließt, mit etwas Olivenöl und frischem Basilikum garnieren.

   1 Kugel (≈125 g), auf Zimmertemperatur Burrata2 EL (≈30 ml) Olivenöleinige Blätter zum Garnieren (≈8 g) frisches Basilikum
8. 8

   Kurz 5 Minuten stehen lassen, damit sich Aromen setzen, dann sofort servieren.

Ursprung & Geschichte

Ofen-geröstete Gemüse-Pasta ist eine moderne, mediterran inspirierte Art, frische Sommersorten wie Paprika und Tomaten zu nutzen. Das Zusammenspiel von warmem, geröstetem Gemüse und cremigem Käse wie Burrata spiegelt südliche italienische Aromen wider und ist eine unkomplizierte Variante traditioneller Pastarezepte.