Sardinen Toast mit Weißen Bohnencreme

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor oder erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, wenn Sie das Brot lieber auf dem Herd toasten möchten. Dieses Gericht geht schnell, sobald das Brot fertig ist, also halten Sie Ihre Servierplatten bereit.

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   Bereiten Sie die Bohnencreme zu: Geben Sie die weißen Bohnen, den geriebenen Knoblauch, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Olivenöl, das kalte Wasser, das feine Meersalz und den schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles, bis es sehr glatt ist, und kratzen Sie einmal oder zweimal die Seiten ab. Fügen Sie den letzten Löffel Wasser nur hinzu, wenn nötig, die Konsistenz sollte cremig und streichfähig, nicht flüssig sein.

   240 g gekochte weiße Bohnen, abgetropft und gespült1 kleine Zehe Knoblauch, fein gerieben1 TL Zitronenschale1 EL Zitronensaft2 EL natives Olivenöl extra2-3 EL kaltes Wasser1/4 TL feines Meersalz1/8 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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   Bestreichen Sie beide Seiten des Sauerteigbrotes leicht mit Olivenöl. Toasten Sie es im Ofen 8-10 Minuten lang, einmal wenden, bis es an den Rändern tief goldbraun und außen knusprig, aber in der Mitte noch leicht zäh ist. Während es noch heiß ist, reiben Sie die Schnittseite des Knoblauchs über die Oberfläche des Toasts für ein subtil frisches Knoblaucharoma.

   160 g gutes Sauerteigbrot, in 2 dicke Scheiben geschnitten1 EL natives Olivenöl extra1 Zehe Knoblauch, halbiert
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   Übertragen Sie die Sardinen in eine kleine Schüssel und trennen Sie sie vorsichtig in große, mundgerechte Stücke. Mischen Sie sie mit der Petersilie, den roten Pfefferflocken, einem Spritzer von den Zitronenspalten und etwas schwarzem Pfeffer. Mischen Sie leicht, damit die Sardinen etwas Textur behalten und auf dem Toast schön aussehen.

   120 g Sardinen in Olivenöl, abgetropft2 EL Petersilie, fein gehackt1/4 TL rote Pfefferflocken1/2 Zitrone Zitrone, in Spalten geschnittennach Geschmack schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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   Verteilen Sie eine großzügige Schicht der Bohnencreme auf jeden Toast. Löffeln Sie die Sardinenmischung darauf und lassen Sie einige Stücke natürlich für Höhe und Textur sitzen. Beenden Sie mit flockigem Meersalz, einem weiteren kleinen Spritzer Zitrone von den Spalten und eventuell der restlichen Petersilie aus der Schüssel, wenn Sie möchten.

   1/2 Zitrone Zitrone, in Spalten geschnittennach Geschmack flockiges Meersalz
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   Sofort servieren, während der Toast noch knusprig und die Bohnencreme kühl und seidig ist. Für den besten Texturkontrast sofort essen, anstatt die Toasts zu lange stehen zu lassen.

Ursprung & Geschichte

Sardinen sind tief in der portugiesischen Küche verwurzelt, besonders an der Küste, wo gegrillte und eingelegte Sardinen alltägliche Grundnahrungsmittel sind. Bohnen, Olivenöl, Knoblauch und Brot bilden auch das Rückgrat vieler rustikaler portugiesischer Mahlzeiten, sodass dieser Toast vertraute Pantry-Aromen in ein modernes Café-Format bringt.