Shakshuka

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Eine große Pfanne oder flache Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Natives Olivenöl extra hinzufügen, dann die rote Zwiebel und die rote Paprika. 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und die Paprika zart und leicht marmeladig ist, nicht knusprig. Dieser langsame Start fördert die Süße und verleiht der fertigen Sauce eine reichhaltigere Textur.

   2 EL natives Olivenöl extra1 mittelgroße, ca. 150 g rote Zwiebel, fein gewürfelt1 große, ca. 180 g rote Paprika, fein geschnitten
2. 2

   Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den gemahlenen Kreuzkümmel und das Tomatenmark einrühren. 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Gewürze aromatisch sind und das Tomatenmark leicht dunkler wird. Den Knoblauch nicht bräunen lassen, da er sonst bitter werden kann.

   3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 EL Tomatenmark
3. 3

   Die reifen Tomaten, die gehackten Tomaten, die eingelegte Zitrone, das feine Meersalz, den schwarzen Pfeffer und das Wasser hinzufügen. Gut umrühren, zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 15 bis 18 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce dick genug ist, um eine Löffelspur zu hinterlassen. Nach Geschmack würzen.

   500 g reife Tomaten, gehackt200 g gehackte Tomaten1 1/2 EL eingelegte Zitrone, Fruchtfleisch entfernt, Schale sehr fein gewürfelt3/4 TL, plus mehr nach Geschmack feines Meersalz1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer60 ml Wasser
4. 4

   Mit der Rückseite eines Löffels 4 flache Mulden in die Sauce drücken. Die Eier in die Mulden schlagen. Den Feta um die Eier streuen, nicht direkt über die Eigelbe, damit die Eier sichtbar bleiben und gleichmäßig garen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, die Eigelbe aber noch leicht cremig sind, oder länger, wenn Sie festere Eier bevorzugen.

   4 große Eier80 g Feta, zerbröselt
5. 5

   Die Pfanne abdecken und die Shakshuka 2 Minuten vom Herd ruhen lassen, damit die Sauce sich setzen kann und die Eier durch die Restwärme sanft garen. Den Koriander und die roten Pfefferflocken darüber streuen, falls verwendet. Für die beste Präsentation etwas Sauce über den Feta löffeln, aber die Eigelbe freilassen.

   15 g frischer Koriander, grob gehackt1/4 TL, optional rote Pfefferflocken
6. 6

   Heiß direkt aus der Pfanne servieren, mit großzügigen Löffeln Sauce, ein oder zwei Eiern pro Portion und viel Feta und Kräutern in jeder Portion.

Ursprung & Geschichte

Shakshuka ist ein beliebtes nordafrikanisches Gericht mit Eiern, die sanft in einer gewürzten Tomaten- und Paprikasauce gegart werden, mit tiefen Wurzeln im Maghreb. Die Variationen unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt, und diese Feta- und eingelegte Zitrone-Variante greift die Aromen der marokkanischen Küche auf und bleibt dabei hell, herzhaft und modern.