Zucchini-Pesto-Lasagne

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 190°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine kleine Auflaufform (ca. 20 x 15 cm) leicht mit Olivenöl ein.

   1 TL natives Olivenöl extra
2. 2

   Schneiden Sie die Zucchini in dünne Streifen oder sehr dünne Halbmonde. Stellen Sie etwa ein Drittel der schönsten Scheiben für die sichtbaren oberen Schichten beiseite und hacken Sie den Rest grob für das Pesto.

   350 g Zucchini, geputzt
3. 3

   Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun und duftend sind, und schütteln Sie die Pfanne häufig, damit sie nicht anbrennen. Sofort herausnehmen. Rösten Sie die Pinienkerne für das Topping auf die gleiche Weise und stellen Sie sie separat beiseite.

   30 g Pinienkerne10 g Pinienkerne
4. 4

   Fügen Sie die gehackte Zucchini, die Basilikumblätter, die gerösteten Pinienkerne, die Knoblauchzehen, das Olivenöl, die Zitronenschale, den Parmesan, das Salz und den schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine hinzu. Pürieren Sie die Mischung, bis sie dick und löffelbar ist, aber nicht ganz glatt. Eine gewisse Textur hilft, die Schichten zu halten und sieht beim Schneiden besser aus.

   350 g Zucchini, geputzt35 g frische Basilikumblätter30 g Pinienkerne2 Knoblauchzehen70 ml natives Olivenöl extra1 TL Zitronenschale30 g Parmesan, fein gerieben3/4 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
5. 5

   Vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta, die Mozzarella, das Ei, den Parmesan, das Salz und den schwarzen Pfeffer, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.

   250 g Ricotta180 g Mozzarella, gut abgetropft und zerrissen oder gerieben1 mittelgroß Ei25 g Parmesan, fein gerieben1/4 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
6. 6

   Wenn Ihre frischen Lasagneblätter groß sind, schneiden Sie sie passend für die Form zu. Rühren Sie das heiße Wasser in 2 bis 3 Esslöffel des Pestos ein, um es für die untere Schicht etwas zu lockern.

   180 g frische Lasagneblätter120 ml heißes Wasser
7. 7

   Verteilen Sie eine dünne Schicht des gelockerten Pestos auf dem Boden der Form. Fügen Sie eine Schicht Lasagneblätter hinzu, dann einen Drittel der Käsefüllung, ein Drittel des restlichen Pestos und einige der reservierten Zucchini-Scheiben. Wiederholen Sie dies für insgesamt 3 Schichten, wobei Sie mit Lasagneblättern oben abschließen.

   180 g frische Lasagneblätter350 g Zucchini, geputzt
8. 8

   Verteilen Sie den Rest des Pestos obenauf, arrangieren Sie die restlichen Zucchini-Scheiben ordentlich und streuen Sie die Mozzarella und die gerösteten Pinienkerne darüber. Diese obere Schicht sorgt für das grün-goldene Finish und sieht toll aus auf Fotos.

   40 g Mozzarella, gerieben10 g Pinienkerne350 g Zucchini, geputzt
9. 9

   Backen Sie die Lasagne 30 bis 35 Minuten lang, bis sie an den Rändern blubbert, leicht goldbraun ist und die Nudeln beim Stechen mit einem Messer zart sind. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie sie in den letzten 10 Minuten locker mit Folie ab.

10. 10

    Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden, damit die Schichten sauber setzen. Mit Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

    eine kleine Handvoll frische Basilikumblätter

Ursprung & Geschichte

Lasagne ist eine der großen Backnudeltraditionen Italiens, mit vielen regionalen Variationen, die auf lokalen Zutaten und Käsesorten basieren. Diese moderne grüne Version greift die italienische Liebe zu Pesto und Sommer-Zucchini auf und schafft ein leichteres, aber dennoch wohltuendes Auflaufgericht.