Gegrillter Pfirsich‑Spinat‑Salat mit Chili und Limette

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen; die Pfirsichhälften mit dem neutralen Öl leicht einpinseln.

   10 ml (2 TL) neutrales Öl zum Grillen (Raps- oder Sonnenblumenöl)
2. 2

   Pfirsiche mit der Schnittfläche 3–4 Minuten pro Seite direkt grillen, bis feine Grillstreifen entstehen und sie leicht weich, aber nicht matschig sind; vom Grill nehmen und kurz 2 Minuten ruhen lassen.

   2 (ca. 300 g) reife, aber feste Pfirsiche, halbiert und entsteint
3. 3

   Während die Pfirsiche grillen das Dressing zubereiten: Limettensaft, Ahornsirup, Tamari, Olivenöl und gehackte Chili in ein Glas oder eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer kräftig verrühren oder schütteln, bis das Dressing emulgiert ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Limettensaft oder Salz nachwürzen.

   30 ml (Saft von ca. 1 Limette) Limettensaft (frisch)15 ml (1 EL) Ahornsirup15 ml (1 EL) Tamari (glutenfreie Sojasauce) oder helle Sojasauce15 ml (1 EL) Olivenöl1 kleine (ca. 8–10 g) rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (oder 1/2 TL Chiliflocken)1/2 TL (nach Geschmack) Salz1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Bedarf optional: ein Spritzer extra Limettensaft zum Abschmecken
4. 4

   Spinat und rote Zwiebelringe in eine große Servierschüssel geben.

   100 g junger Blattspinat (Babyspinat), gewaschen und trocken geschleudert1 kleine (ca. 60 g) rote Zwiebel, in feinen Halbringen
5. 5

   Die lauwarmen Pfirsichhälften in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Spinat anrichten.

   2 (ca. 300 g) reife, aber feste Pfirsiche, halbiert und entsteint100 g junger Blattspinat (Babyspinat), gewaschen und trocken geschleudert
6. 6

   Das Dressing (aus Schritt 3) gleichmäßig über Salat und Pfirsiche geben und alles vorsichtig wenden, so dass der Spinat gerade leicht überzogen ist; sofort mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer final abschließen.

   30 g geröstete Kürbiskerne1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
7. 7

   Den Salat lauwarm servieren. Reste nicht länger als ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, weil die Pfirsiche weich werden.

Ursprung & Geschichte

Warme Salate mit gegrilltem Obst sind eine moderne amerikanische Entwicklung, die Süße und Rauch vom Grill mit frischen Salaten kombiniert. Kombinationen aus Pfirsich und Blattgrün wurden besonders in Sommersaisons beliebt, als regionale Früchte leicht verfügbar waren.