Farro Ratatouille Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein großes Backblech für 2 Minuten hineinlegen, wenn Sie eine zusätzliche Karamellisierung wünschen. Den Farro unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

   160 g perlierter Farro
2. 2

   Den Farro, Wasser, feines Meersalz und das Lorbeerblatt in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 22-25 Minuten bei sanfter Hitze garen, bis die Körner zart, aber angenehm bissfest sind. Überschüssiges Wasser abgießen, falls nötig, und das Lorbeerblatt entfernen.

   160 g perlierter Farro500 ml Wasser1 TL feines Meersalz1 Lorbeerblatt
3. 3

   Auf einem großen Blech oder in einer Schüssel die Zucchini, Aubergine, rote Paprika, gelbe Paprika, rote Zwiebel, Cherrytomaten und Knoblauch mit Olivenöl, Thymian, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen. Alles gleichmäßig beschichten, dabei darauf achten, dass die Aubergine gut glasiert ist, damit sie röstet und nicht austrocknet.

   1 mittelgroße (ca. 220 g), in Halbmonde geschnitten Zucchini1 kleine (ca. 300 g), in 2 cm Würfel geschnitten Aubergine1 mittelgroße (ca. 160 g), in Streifen geschnitten rote Paprika1 mittelgroße (ca. 160 g), in Streifen geschnitten gelbe Paprika1 mittelgroße (ca. 140 g), in Spalten geschnitten rote Zwiebel250 g Cherrytomaten4, dünn geschnitten Knoblauchzehen3 EL Olivenöl1 TL frische Thymianblätter1 TL feines Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Gemüse gleichmäßig auf dem heißen Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, einmal zur Hälfte wenden, bis die Aubergine seidig, die Paprika leicht angebräunt und einige Tomaten in eine schnelle Sauce geplatzt sind. Wenn das Blech überfüllt aussieht, zwei Bleche verwenden, damit das Gemüse röstet und nicht dämpft.

5. 5

   Während das Gemüse röstet, die gehackten Tomaten, Olivenöl, Rotweinessig, die Hälfte des Basilikums, Zitronenschale, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Dieses frische Finish verleiht der Schüssel eine saucige, glänzende Textur, ohne den gerösteten Geschmack zu verdecken.

   200 g gehackte Tomaten1 EL Olivenöl1 EL Rotweinessig15 g, zerrissen frische Basilikumblätter1 TL Zitronenschale1/4 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
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   Den abgetropften Farro in den warmen Topf zurückgeben und etwa ein Drittel des Tomaten-Basilikum-Finishs unterheben, um die Körner von innen zu würzen. Abschmecken und nach Bedarf mit einer Prise mehr Salz anpassen.

7. 7

   Wenn das Gemüse fertig ist, in eine große Schüssel geben und das restliche Tomaten-Basilikum-Finish vorsichtig unterheben. 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Säfte vermischen und alles leicht umhüllen.

8. 8

   Den Farro auf zwei flache Schalen verteilen und die Ratatouille-Gemüse großzügig darüberlöffeln. Das restliche Basilikum darüberstreuen und warm servieren. Für die beste Präsentation die Tomaten und Paprika oben platzieren, damit die Farben auf dem Foto lebendig bleiben.

   15 g, zerrissen frische Basilikumblätter

Ursprung & Geschichte

Ratatouille stammt aus der Provence im Süden Frankreichs, wo Sommergemüse wie Auberginen, Tomaten, Paprika und Zucchini in verschiedenen Formen zusammen gekocht werden. Diese Schüssel behält die klassischen Aromen, kombiniert sie jedoch mit Farro, einem alten Getreide, das häufiger mit Italien in Verbindung gebracht wird, für eine moderne mediterrane Mahlzeit.