Sabich Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Olivenöl, feinem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und in einer einzigen Schicht verteilen, damit sie rösten statt dämpfen.

   1 große (ca. 350 g), in 2 cm große Würfel geschnitten Aubergine20 ml Olivenöl4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
2. 2

   Die Aubergine 18 bis 20 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie tief goldbraun und zart ist und einige knusprige Ränder hat.

   1 große (ca. 350 g), in 2 cm große Würfel geschnitten Aubergine
3. 3

   In der Zwischenzeit die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann auf sanftes Simmern reduzieren und 8 Minuten garen. Abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, schälen und halbieren.

   2 große Eier
4. 4

   Tomate, Gurke, Petersilie und feines Salz in einer Schüssel vermengen. Leicht durchheben und beiseitestellen, damit das Gemüse würzt, ohne wässrig zu werden.

   200 g, gewürfelt Tomate180 g, gewürfelt Gurke15 g, grob gehackt Petersilie1 g feines Salz
5. 5

   Tahini, Amba, Zitronensaft, Wasser, gemahlenen Kreuzkümmel und feines Salz glatt und gießfähig verrühren. Falls die Sauce zu dick ist, jeweils teelöffelweise Wasser zugeben.

   40 g Tahini30 g Amba15 ml Zitronensaft30 ml Wasser1 g gemahlener Kreuzkümmel1 g feines Salz
6. 6

   Den Hummus auf 2 Schalen verteilen und als dicken Schwung über den Boden streichen. Mit der gerösteten Aubergine, dem Salat und den halbierten Eiern belegen.

   160 g Hummus1 große (ca. 350 g), in 2 cm große Würfel geschnitten Aubergine200 g, gewürfelt Tomate180 g, gewürfelt Gurke15 g, grob gehackt Petersilie2 große Eier
7. 7

   Das Tahini-Amba-Dressing darüberlöffeln, mit dem Olivenöl vollenden und sofort servieren. Für die beste Textur essen, solange die Aubergine noch warm ist und auf den kühlen Salat und Hummus trifft.

   40 g Tahini30 g Amba10 ml Olivenöl

Ursprung & Geschichte

Sabich ist ein beliebtes israelisches Street-Food-Sandwich, das besonders mit irakisch-jüdischen Gemeinden verbunden ist, die die Tradition von gebratener Aubergine und hart gekochten Eiern mitbrachten. Es wird typischerweise in Pita mit Salaten, Tahini und Amba gegessen, einer säuerlichen Mangopickles-Sauce irakischen Ursprungs. Diese Bowl-Version bewahrt die klassischen Aromen, präsentiert sie aber in einer leichteren, dekonstruierteren Form.