Shakshuka Yeruka

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten zuerst vorbereiten: die Zwiebel würfeln, den Jalapeno fein hacken, den Knoblauch hacken, die Tomatillos schneiden, den Spinat grob hacken, den Ziegenkäse zerbröseln und den Koriander hacken. So geht das Kochen schnell und der Knoblauch verbrennt später nicht.

   120 g Zwiebel, fein gewürfelt1 klein (15 g) Jalapeno, fein gehackt3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt250 g Tomatillos, entblättert und gehackt120 g Spinat, grob gehackt50 g Ziegenkäse, zerbröselt15 g Koriander, grob gehackt
2. 2

   Eine mittelgroße Pfanne oder Sautierpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Olivenöl und die Zwiebel hineingeben und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ohne zu bräunen.

   20 ml Olivenöl120 g Zwiebel, fein gewürfelt
3. 3

   Jalapeno und Knoblauch hinzufügen und 30-60 Sekunden mitgaren, bis es duftet. Hier ständig rühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt und die Sauce bitter wird.

   1 klein (15 g) Jalapeno, fein gehackt3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt
4. 4

   Tomatillos, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomatillos weich werden und zu einer stückigen Sauce zerfallen. Wenn die Pfanne trocken wirkt, einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.

   250 g Tomatillos, entblättert und gehackt1 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel1 TL (5 g) Salz1/4 TL (1 g) schwarzer Pfeffer
5. 5

   Den Spinat portionsweise hinzufügen und nur so lange rühren, bis er zusammenfällt, etwa 1-2 Minuten. Die Mischung sollte feucht und löffelbar sein, nicht wässrig; bei Bedarf noch 1 Minute weitergaren.

   120 g Spinat, grob gehackt
6. 6

   4 kleine Mulden in die grüne Sauce drücken und in jede ein Ei schlagen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 4-6 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch weich ist, oder länger, wenn Sie festere Eier bevorzugen.

   4 große Eier
7. 7

   Vom Herd nehmen und den Ziegenkäse darüberstreuen. Die Shakshuka 2 Minuten ohne Deckel ruhen lassen, damit die Eier sanft fertig garen und der Käse durch die Restwärme leicht weich wird.

   50 g Ziegenkäse, zerbröselt
8. 8

   Mit gehacktem Koriander vollenden und direkt aus der Pfanne heiß servieren.

   15 g Koriander, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Shakshuka wird in Israel häufig gegessen, obwohl ihre Wurzeln nach Nordafrika zurückreichen, wo Eier in einer gewürzten Gemüsesauce pochiert werden. Grüne Varianten wie diese sind eine moderne regionale Abwandlung und verwenden Blattgemüse, Kräuter und säuerliches Gemüse statt der klassischen roten Tomaten-Paprika-Basis.