Ensalada Criolla

Ensalada Criolla ist ein frischer, saftiger Salat aus Tomaten, Zwiebel und roter Paprika mit einem kräftigen, kräuterigen Dressing. Frische Petersilie, Oregano, Olivenöl, Essig und ein Hauch Chili verleihen ihm den lebhaften Charakter eines Chimichurri-inspirierten Salats, während die Textur knackig und erfrischend bleibt.

Nährwerte · pro Portion

181kcal

2.5gProtein

11.3gCarbs

15.3gFat

3.2gFiber

2 Portionen

Zutaten

10 Zutaten

Salat

reife Tomaten300 g

rote Zwiebel100 g

rote Paprika120 g

glatte Petersilie15 g

Criollo-Dressing

natives Olivenöl extra30 ml

Rotweinessig15 ml

getrockneter Oregano1 TL

frische rote Chili10 g

feines Meersalz1/2 TL

schwarzer Pfeffer1/4 TL

Tipps

•Verwenden Sie die reifsten Tomaten, die Sie bekommen können; dieser Salat lebt von frischem, süß-säuerlichem Geschmack statt von Garung.
•Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, die geschnittene Zwiebel vor dem Anmachen kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut trocknen.
•Ensalada Criolla passt hervorragend zu Grillgemüse, knusprigem Brot, Bohnen oder einem Gericht vom Grill.
•Für die authentischste Textur die Zutaten eher rustikal als zu fein schneiden.

Zubereitung

1
Das Gemüse waschen und trocknen. Die reifen Tomaten in mundgerechte Spalten schneiden, die rote Zwiebel so fein wie möglich hobeln und die rote Paprika in feine Streifen schneiden. Die glatte Petersilie und die frische rote Chili fein hacken. Für einen milderen Salat die Kerne der Chili vorher entfernen.
300 g reife Tomaten100 g rote Zwiebel120 g rote Paprika15 g glatte Petersilie10 g frische rote Chili
2
In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis alles gut verbunden ist. Die gehackte frische rote Chili einrühren, damit das Dressing gleichmäßig gewürzt ist.
30 ml natives Olivenöl extra15 ml Rotweinessig1 TL getrockneter Oregano1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer10 g frische rote Chili
3
Die geschnittene rote Zwiebel zum Dressing geben und etwa 1 Minute darin wenden. Durch diese kurze Marinade wird die Schärfe der Zwiebel etwas gemildert, was besonders bei einem unkomplizierten Rohkostsalat hilfreich ist.
100 g rote Zwiebel30 ml natives Olivenöl extra15 ml Rotweinessig1 TL getrockneter Oregano10 g frische rote Chili1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
4
Tomaten, rote Paprika und Petersilie in die Schüssel geben. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Tomaten ganz bleiben und alles leicht vom Dressing überzogen ist.
300 g reife Tomaten120 g rote Paprika15 g glatte Petersilie100 g rote Zwiebel30 ml natives Olivenöl extra15 ml Rotweinessig1 TL getrockneter Oregano10 g frische rote Chili1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann sofort in flachen Schalen oder auf einer Platte servieren. Wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, lässt ein kurzes Ziehen die Säfte noch besser verbinden, aber der Salat ist sofort servierbereit.

Ursprung & Geschichte

Ensalada Criolla ist in Argentinien ein klassischer Salat für den Tisch und wird häufig zu Asado und anderen Grillgerichten serviert. Der Name verweist auf die criollo-Tradition einfacher, regionaler Zubereitungen aus alltäglichem Gemüse, Essig, Öl und Kräutern. Varianten gibt es im gesamten Südkegel, doch die helle Mischung aus Tomate, Zwiebel und Paprika ist besonders aus der argentinischen Hausküche bekannt.

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Ensalada Criolla

Zubereitung

Das Gemüse waschen und trocknen. Die reifen Tomaten in mundgerechte Spalten schneiden, die rote Zwiebel so fein wie möglich hobeln und die rote Paprika in feine Streifen schneiden. Die glatte Petersilie und die frische rote Chili fein hacken. Für einen milderen Salat die Kerne der Chili vorher entfernen.

300 g reife Tomaten100 g rote Zwiebel120 g rote Paprika15 g glatte Petersilie10 g frische rote Chili

In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis alles gut verbunden ist. Die gehackte frische rote Chili einrühren, damit das Dressing gleichmäßig gewürzt ist.

30 ml natives Olivenöl extra15 ml Rotweinessig1 TL getrockneter Oregano1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer10 g frische rote Chili

Die geschnittene rote Zwiebel zum Dressing geben und etwa 1 Minute darin wenden. Durch diese kurze Marinade wird die Schärfe der Zwiebel etwas gemildert, was besonders bei einem unkomplizierten Rohkostsalat hilfreich ist.

100 g rote Zwiebel30 ml natives Olivenöl extra15 ml Rotweinessig1 TL getrockneter Oregano10 g frische rote Chili1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer

Tomaten, rote Paprika und Petersilie in die Schüssel geben. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit die Tomaten ganz bleiben und alles leicht vom Dressing überzogen ist.

300 g reife Tomaten120 g rote Paprika15 g glatte Petersilie100 g rote Zwiebel30 ml natives Olivenöl extra15 ml Rotweinessig1 TL getrockneter Oregano10 g frische rote Chili1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann sofort in flachen Schalen oder auf einer Platte servieren. Wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben, lässt ein kurzes Ziehen die Säfte noch besser verbinden, aber der Salat ist sofort servierbereit.

Ursprung & Geschichte