Bolo de Fuba

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine runde Kuchenform von 14-16 cm Durchmesser oder eine Kastenform leicht mit Öl einfetten und dann mit dem Maisgrieß ausstreuen; überschüssigen Grieß ausklopfen. Das verhindert Ankleben und sorgt für eine traditionelle Kruste.

   5 ml neutrales Öl5 g feiner Maisgrieß (fuba)
2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Maisgrieß, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Fenchelsamen und Kokosraspeln gründlich vermischen. So werden Backpulver und Fenchel gleichmäßig verteilt und es entstehen keine Klümpchen.

   90 g feiner Maisgrieß (fuba)40 g Weizenmehl80 g Kristallzucker6 g Backpulver1 g feines Salz3 g Fenchelsamen15 g fein geriebene Kokosraspeln
3. 3

   In einer zweiten Schüssel das Ei mit Kokosmilch und Öl glatt und leicht emulgiert verquirlen. Falls sich die Kokosmilch abgesetzt hat, vor dem Abmessen gut umrühren, damit der Teig gleichmäßig reichhaltig wird.

   1 großes Ei120 ml Kokosmilch45 ml neutrales Öl
4. 4

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig sollte gießfähig, aber leicht dick sein. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen schwer.

   90 g feiner Maisgrieß (fuba)40 g Weizenmehl80 g Kristallzucker6 g Backpulver1 g feines Salz3 g Fenchelsamen15 g fein geriebene Kokosraspeln1 großes Ei120 ml Kokosmilch45 ml neutrales Öl
5. 5

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 28-32 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und leicht gewölbt ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber oder mit ein paar trockenen Krümeln herauskommt.

   5 ml neutrales Öl5 g feiner Maisgrieß (fuba)90 g feiner Maisgrieß (fuba)40 g Weizenmehl80 g Kristallzucker6 g Backpulver1 g feines Salz3 g Fenchelsamen15 g fein geriebene Kokosraspeln1 großes Ei120 ml Kokosmilch45 ml neutrales Öl
6. 6

   Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit die Krume fest wird, dann stürzen und kurz auf einem Gitter auskühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Besonders gut schmeckt er zu Kaffee oder Tee.

Ursprung & Geschichte

Bolo de fuba ist ein klassischer hausgemachter Kuchen aus Brasilien, besonders verbunden mit der Kaffeepause und ländlichen Küchen, in denen Mais seit Langem ein Grundnahrungsmittel ist. Varianten mit Kokos, Käse oder Fenchel spiegeln regionale Vorlieben und die portugiesisch geprägte Tradition einfacher, aromatischer Kuchen wider.