Tapioca

Brasilianisch Tapiokastärke⏱ 15 min⚡ Keine

Diese klassische Tapioka ist ein schneller brasilianischer Favorit aus Straßenküche und Zuhause: ein schneeweißer Crêpe mit zartem, leicht zähem Biss, gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella und herzhaftem Schinken. Einfach, sättigend und in wenigen Minuten fertig – ideal für Frühstück, Mittagessen oder einen unkomplizierten Snack.

Nährwerte · pro Portion

311kcal

16gProtein

28gCarbs

15gFat

0gFiber

2 Portionen

Zutaten

5 Zutaten

Tapioka-Crêpes

hydratisierte Tapiokastärke160 g

feines Salz1 g

Füllung

Mozzarella, gerieben100 g

Schinken, dünn geschnitten oder gehackt80 g

ungesalzene Butter10 g

Tipps

•Verwenden Sie hydratisierte Tapiokastärke für Tapioka-Crêpes, nicht trockene Maniokmehl oder Tapiokamehl/-stärke direkt aus der Packung; nur das bereits hydratisierte Produkt sorgt für die typische Konsistenz.
•Die Pfanne bei mittlerer Hitze halten: Bei zu niedriger Hitze bindet die Stärke nicht schnell genug, bei zu hoher wird der Crêpe brüchig.
•Nach Belieben etwas Oregano oder schwarzen Pfeffer zur Füllung geben, aber die klassische Version besteht einfach aus Schinken und Käse.
•Tapioka am besten sofort essen; beim Abkühlen wird sie fester und weniger zart.

Zubereitung

1
Die hydratisierte Tapiokastärke mit dem Salz in einer Schüssel mischen und Klümpchen mit den Fingerspitzen zerreiben, sodass die Stärke wie lockerer, feuchter Sand fällt. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen, damit der Crêpe besonders fein wird.
160 g hydratisierte Tapiokastärke1 g feines Salz
2
Eine beschichtete Pfanne etwa 1 Minute lang bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tapiokamischung halbieren. Eine Hälfte gleichmäßig in die trockene Pfanne streuen, sodass ein Kreis von etwa 18-20 cm Durchmesser entsteht; eventuelle Lücken mit etwas zusätzlicher Stärke schließen. 45-60 Sekunden garen, bis die Körner zu einer flexiblen weißen Scheibe zusammenhaften; sie sollte sich leicht lösen, ohne stark zu bräunen.
160 g hydratisierte Tapiokastärke
3
5 g Butter dünn auf der Oberfläche verteilen, dann die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Schinkens auf eine Seite des Crêpes geben. Noch 30-60 Sekunden garen, nur bis der Käse zu schmelzen beginnt.
10 g ungesalzene Butter100 g Mozzarella, gerieben80 g Schinken, dünn geschnitten oder gehackt
4
Die Tapioka über der Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und mit einem Pfannenwender 15-20 Sekunden sanft andrücken, damit die Ränder zusammenhaften und die Mitte durchwärmt wird. Auf einen Teller geben.
5
Mit der restlichen Tapiokamischung, Butter, Mozzarella und Schinken wiederholen. Sofort servieren, solange die Außenseite weich mit leichtem Biss ist und die Füllung heiß und geschmolzen ist.
160 g hydratisierte Tapiokastärke10 g ungesalzene Butter100 g Mozzarella, gerieben80 g Schinken, dünn geschnitten oder gehackt

Ursprung & Geschichte

Tapioka ist eine beliebte brasilianische Zubereitung aus hydratisierter Maniokstärke, besonders im Nordosten des Landes, wo Maniok seit Langem ein Grundnahrungsmittel ist. Im modernen Brasilien ist sie ein schneller Frühstücks- oder Snackklassiker, mit Füllungen von süßem Kokos bis zu herzhaftem Käse und Schinken.

brasilianisch Tapioka Schinken Mozzarella Anfänger schnell Pfanne

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Tapioca

Zubereitung

Die hydratisierte Tapiokastärke mit dem Salz in einer Schüssel mischen und Klümpchen mit den Fingerspitzen zerreiben, sodass die Stärke wie lockerer, feuchter Sand fällt. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen, damit der Crêpe besonders fein wird.

160 g hydratisierte Tapiokastärke1 g feines Salz

Eine beschichtete Pfanne etwa 1 Minute lang bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tapiokamischung halbieren. Eine Hälfte gleichmäßig in die trockene Pfanne streuen, sodass ein Kreis von etwa 18-20 cm Durchmesser entsteht; eventuelle Lücken mit etwas zusätzlicher Stärke schließen. 45-60 Sekunden garen, bis die Körner zu einer flexiblen weißen Scheibe zusammenhaften; sie sollte sich leicht lösen, ohne stark zu bräunen.

160 g hydratisierte Tapiokastärke

5 g Butter dünn auf der Oberfläche verteilen, dann die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Schinkens auf eine Seite des Crêpes geben. Noch 30-60 Sekunden garen, nur bis der Käse zu schmelzen beginnt.

10 g ungesalzene Butter100 g Mozzarella, gerieben80 g Schinken, dünn geschnitten oder gehackt

Die Tapioka über der Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und mit einem Pfannenwender 15-20 Sekunden sanft andrücken, damit die Ränder zusammenhaften und die Mitte durchwärmt wird. Auf einen Teller geben.

Mit der restlichen Tapiokamischung, Butter, Mozzarella und Schinken wiederholen. Sofort servieren, solange die Außenseite weich mit leichtem Biss ist und die Füllung heiß und geschmolzen ist.

160 g hydratisierte Tapiokastärke10 g ungesalzene Butter100 g Mozzarella, gerieben80 g Schinken, dünn geschnitten oder gehackt

Ursprung & Geschichte