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Banh Mi Thit

Name: Banh Mi Thit
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 120 g Mairübe, in feine Julienne geschnitten; 80 g Karotte, in feine Julienne geschnitten; 60 ml Reisessig; 60 ml warmes Wasser; 12 g Zucker; 2 g feines Salz; 80 g vietnamesische Schweineleberpastete; 30 g Mayonnaise; 80 g Gurke, in dünne Stifte geschnitten; 12 g frischer Koriander; 1 kleine (ca. 8 g) rote Chili, dünn geschnitten; 10 ml helle Sojasauce; 2 (je ca. 90 g) kleine vietnamesische Baguettes

Banh Mi Thit ist ein knuspriges, leichtes Baguette mit reichhaltiger Schweinepastete, cremiger Mayonnaise, knackiger Gurke, säuerlich eingelegter Mairübe und Karotte, frischem Koriander und etwas Chili-Schärfe. Das Ergebnis ist ein Sandwich, das herzhaft, frisch, knackig und trotz seiner einfachen Zutaten sehr zufriedenstellend ist.

15 min

2 servings

470 kcal

Vietnamesisch

Ingredients

Schnell eingelegtes Gemüse

120 gMairübe, in feine Julienne geschnitten
80 gKarotte, in feine Julienne geschnitten
60 mlReisessig
60 mlwarmes Wasser
12 gZucker
2 gfeines Salz

Sandwich-Füllung

80 gvietnamesische Schweineleberpastete
30 gMayonnaise
80 gGurke, in dünne Stifte geschnitten
12 gfrischer Koriander
1 kleine (ca. 8 g)rote Chili, dünn geschnitten
10 mlhelle Sojasauce

Brot

2 (je ca. 90 g)kleine vietnamesische Baguettes

Instructions

1
Zuerst das schnell eingelegte Gemüse ansetzen, damit es während der Vorbereitung von Brot und Füllung durchziehen kann. In einer Schüssel Zucker und Salz im warmen Wasser auflösen, dann den Reisessig einrühren. Die in Julienne geschnittene Mairübe und Karotte zugeben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse sollte seine rohe Strenge verlieren, aber knackig bleiben.
2
Die Baguettes längs aufschneiden, wenn möglich an einer Seite zusammenhängend lassen. Wer ein knusprigeres Banh Mi möchte, die Schnittflächen 2 bis 3 Minuten im heißen Ofen, Airfryer oder in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Kruste knusprig und das Innere nur leicht warm, nicht hart ist.
3
Die Schnittflächen jedes Baguettes mit Mayonnaise bestreichen, dann die Schweineleberpastete gleichmäßig auf eine Seite streichen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht sorgt für die beste Balance und verhindert, dass das Sandwich schwer wirkt.
4
Das schnell eingelegte Gemüse leicht abtropfen lassen, damit das Brot nicht durchweicht. Die Gurke in die Baguettes schichten, das eingelegte Gemüse daraufgeben und dann Koriander und Chili einlegen. Die Sojasauce nur leicht über die Füllung träufeln oder streuen, nicht auf das Brot, damit die Textur besser bleibt.
5
Die Sandwiches vorsichtig schließen, ganz leicht zusammendrücken und sofort servieren. Für leichteres Essen jedes Banh Mi diagonal halbieren.

Nutrition per serving

470 kcal

Calories

14g

Protein

52g

Carbs

22g

Fat

Fiber

Notes

•Für einen authentischeren Geschmack ein leichtes, luftiges Baguette mit dünner Kruste statt eines dichten europäischen Laibs verwenden.
•Wenn Sie vietnamesische Schweineleberpastete mit Leber finden, gibt sie dem Sandwich seine klassische herzhafte Tiefe.
•Das eingelegte Gemüse kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden; das verkürzt die Zusammenstellung noch weiter.
•Die Chili nach Geschmack anpassen oder für eine mildere, anfängerfreundliche Version weglassen.

Background

Banh mi entstand in Vietnam während der französischen Kolonialzeit, als Baguettes an lokale Vorlieben und Zutaten angepasst wurden. Im Laufe der Zeit machten vietnamesische Köchinnen und Köche daraus mit Pastete, Pickles, Kräutern, Chili und herzhaftem Fleisch ein eigenständiges nationales Streetfood. Banh mi thit ist eine der klassischen Alltagsvarianten, die im ganzen Land zu finden sind.

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