Banh Mi Thit

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zuerst das schnell eingelegte Gemüse ansetzen, damit es während der Vorbereitung von Brot und Füllung durchziehen kann. In einer Schüssel Zucker und Salz im warmen Wasser auflösen, dann den Reisessig einrühren. Die in Julienne geschnittene Mairübe und Karotte zugeben, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse sollte seine rohe Strenge verlieren, aber knackig bleiben.

   120 g Mairübe, in feine Julienne geschnitten80 g Karotte, in feine Julienne geschnitten60 ml Reisessig60 ml warmes Wasser12 g Zucker2 g feines Salz
2. 2

   Die Baguettes längs aufschneiden, wenn möglich an einer Seite zusammenhängend lassen. Wer ein knusprigeres Banh Mi möchte, die Schnittflächen 2 bis 3 Minuten im heißen Ofen, Airfryer oder in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Kruste knusprig und das Innere nur leicht warm, nicht hart ist.

   2 (je ca. 90 g) kleine vietnamesische Baguettes
3. 3

   Die Schnittflächen jedes Baguettes mit Mayonnaise bestreichen, dann die Schweineleberpastete gleichmäßig auf eine Seite streichen. Eine dünne, gleichmäßige Schicht sorgt für die beste Balance und verhindert, dass das Sandwich schwer wirkt.

   30 g Mayonnaise80 g vietnamesische Schweineleberpastete2 (je ca. 90 g) kleine vietnamesische Baguettes
4. 4

   Das schnell eingelegte Gemüse leicht abtropfen lassen, damit das Brot nicht durchweicht. Die Gurke in die Baguettes schichten, das eingelegte Gemüse daraufgeben und dann Koriander und Chili einlegen. Die Sojasauce nur leicht über die Füllung träufeln oder streuen, nicht auf das Brot, damit die Textur besser bleibt.

   120 g Mairübe, in feine Julienne geschnitten80 g Karotte, in feine Julienne geschnitten80 g Gurke, in dünne Stifte geschnitten12 g frischer Koriander1 kleine (ca. 8 g) rote Chili, dünn geschnitten10 ml helle Sojasauce2 (je ca. 90 g) kleine vietnamesische Baguettes
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   Die Sandwiches vorsichtig schließen, ganz leicht zusammendrücken und sofort servieren. Für leichteres Essen jedes Banh Mi diagonal halbieren.

   2 (je ca. 90 g) kleine vietnamesische Baguettes

Ursprung & Geschichte

Banh mi entstand in Vietnam während der französischen Kolonialzeit, als Baguettes an lokale Vorlieben und Zutaten angepasst wurden. Im Laufe der Zeit machten vietnamesische Köchinnen und Köche daraus mit Pastete, Pickles, Kräutern, Chili und herzhaftem Fleisch ein eigenständiges nationales Streetfood. Banh mi thit ist eine der klassischen Alltagsvarianten, die im ganzen Land zu finden sind.