Oeufs Cocotte

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Einen Wasserkocher zum Kochen bringen. 2 Förmchen leicht mit Butter ausstreichen, Boden und Seiten gut bedecken, damit sich die Eier später leicht lösen und die Sahne nicht anhaftet.

2. 2

   Die Sahne auf die Förmchen verteilen, dann den Großteil des Gruyère darüberstreuen und eine kleine Prise für die Oberfläche zurückbehalten. In jedes Förmchen etwas Thymian geben.

3. 3

   Je 2 Eier in jedes Förmchen aufschlagen. Gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann den restlichen Gruyère darüberstreuen. Die Eigelbe möglichst nicht verletzen, damit die klassische Optik erhalten bleibt.

4. 4

   Die Förmchen in eine kleine Auflaufform setzen und so viel heißes Wasser aus dem Wasserkocher angießen, dass es bis zur Hälfte an den Seiten hochsteht. 8-10 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade eben gestockt ist, die Eigelbe beim leichten Rütteln aber noch etwas wackeln. Für festere Eigelbe 1-2 Minuten länger backen.

5. 5

   Die Förmchen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und 1 Minute stehen lassen; die Resthitze gart das Eiweiß sanft fertig. Mit dem gehackten Schnittlauch und dem restlichen Thymian bestreuen und sofort mit Toast oder Soldaten servieren, wenn gewünscht.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn möglich Eier auf Zimmertemperatur verwenden; sie garen gleichmäßiger und brauchen seltener zusätzliche Zeit.
• •Ein Wasserbad sorgt für eine zarte Textur und verhindert, dass Sahne und Eier an den Rändern zu stark garen.
• •Sind die Förmchen sehr breit und flach, ab 7 Minuten prüfen; sind sie tief und schmal, können sie die vollen 10 Minuten brauchen.
• •Für mehr Reichhaltigkeit kurz vor dem Backen pro Förmchen noch 1 TL Sahne obenauf geben.

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