Cornetto al Forno
Diese kleinen gebackenen Cornetti sind weich, buttrig und leicht süß, mit einer glänzend goldenen Kruste und zarter Krume. Im Inneren wird die Aprikosenkonfitüre warm und duftend und verleiht jedem Bissen eine frische Fruchtigkeit, die den reichen Teig ausbalanciert.
Ingredients
Teig
- 140 gWeizenmehl Type 550
- 18 gfeiner Zucker
- 4 gTrockenhefe
- 2 gfeines Salz
- 55 mlVollmilch, lauwarm
- 1 mittelgroßEi
- 25 gungesalzene Butter, weich
Füllung und Finish
- 60 gAprikosenkonfitüre
- 10 gungesalzene Butter, geschmolzen
- 10 mlMilch
- 5 gPuderzucker
Instructions
- 1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 190 °C Umluft vorheizen. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz verrühren, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt und nicht direkt an einer Stelle mit dem Salz in Kontakt kommt.
- 2
In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen und etwa 1 Esslöffel zum Bestreichen beiseitestellen. Die lauwarme Milch und die weiche Butter zum restlichen Ei geben. Die feuchten Zutaten mit den trockenen vermengen und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nur leicht klebrig ist. Reißt er leicht ein, weiterkneten; er sollte sich dünn ausziehen lassen, ohne schnell zu brechen.
- 3
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit entspannt das Gluten und erleichtert das Ausrollen; für eine kleine Menge Cornetto al forno ist das der schnellste realistische Weg.
Nutrition per serving
Notes
- •Dies ist ein schnelles, hausgemachtes gebackenes Cornetto und kein vollständig tourierter Cornetto aus der Bar; diese längere Profi-Methode lässt sich in 30 Minuten nicht sauber umsetzen.
- •Für eine schönere Form die Konfitüre vor dem Füllen ein paar Minuten kühlen, damit sie besser an Ort und Stelle bleibt.
- •Am besten warm am Tag des Backens mit Espresso oder Cappuccino genießen.
Background
Cornetto ist das klassische italienische Frühstücksgebäck, besonders beliebt in Bars und Cafés in Mittel- und Süditalien. Anders als das französische Croissant sind viele italienische Varianten etwas weicher und süßer und können mit Konfitüre, Creme oder Schokolade gefüllt sein. Die hier gebackene Ofenvariante ist eine praktische Anpassung für die Alltagsküche.
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