Miso Glazed Salmon

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Grill/Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen und den Rost etwa 10-12 cm unter die Hitzequelle schieben. Ein kleines Blech mit Alufolie auslegen, damit die Reinigung leichter fällt. Die Lachsfilets trocken tupfen, damit die Glasur gut haftet.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel weiße Misopaste, Mirin, Sake, Zucker und geröstetes Sesamöl zu einer glatten Glasur verrühren. So lange rühren, bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat und keine Misoklümpchen mehr vorhanden sind.

3. 3

   Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das ausgelegte Blech legen. Die Glasur mit einem Löffel gleichmäßig auf den Filets verteilen und großzügig bestreichen.

4. 4

   Den Lachs 7-9 Minuten grillen, je nach Dicke, bis die Glasur blubbert, stellenweise karamellisiert ist und der Lachs an der dicksten Stelle leicht auseinanderfällt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, das Blech etwas weiter von der Hitze wegschieben. Für medium garen auf eine Kerntemperatur von etwa 52-55 °C zielen; für vollständig gegart auf 60-63 °C.

5. 5

   Den Lachs 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft setzt und die Glasur leicht fest wird.

6. 6

   Auf Teller anrichten und mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen vollenden. Sofort servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Wählen Sie Filets mit ähnlicher Dicke, damit sie unter dem Grill gleichmäßig garen.
• •Weiße Misopaste ist milder und süßer als rote Misopaste und eignet sich daher ideal für eine anfängerfreundliche Glasur, die karamellisiert, ohne zu salzig zu werden.
• •Dazu passen gedämpfter Reis, kurz gegartes Blattgemüse oder Gurkensalat.
• •Wenn Ihre Lachsstücke dicker als 3 cm sind, 1-2 Minuten Garzeit zusätzlich einplanen.

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