mexikanischagua frescatamarindevegangetränkschnellsommer

Agua de Tamarindo

Name: Agua de Tamarindo
Prep time: 7 min
Cook time: 3 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 80 g entkernte Tamarindenpaste; 300 ml heißes Wasser; 50 g feiner Zucker; 300 ml kaltes Wasser; 30 ml Limettensaft; 1 g feines Meersalz; 1 g Chilipulver; 200 g Eiswürfel; 2 Scheiben Limettenscheiben

Agua de Tamarindo ist hell, säuerlich und herrlich erfrischend, mit einem reichen süß-sauren Tamarindengeschmack, der durch Limette und eine kleine Prise Salz ausbalanciert wird. Auf viel Eis mit einem Hauch Chili serviert, ist es kühlend, lebendig und perfekt zu scharfem Essen oder an heißen Tagen.

10 min

2 servings

132 kcal

Mexikanisch

Ingredients

Tamarindenbasis

80 gentkernte Tamarindenpaste
300 mlheißes Wasser
50 gfeiner Zucker

Zum Fertigstellen

300 mlkaltes Wasser
30 mlLimettensaft
1 gfeines Meersalz
1 gChilipulver
200 gEiswürfel
2 ScheibenLimettenscheiben

Instructions

1
Die entkernte Tamarindenpaste in eine Schüssel oder einen Krug geben. Mit dem heißen Wasser übergießen und 2-3 Minuten mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken, bis die Paste weich wird und sich löst. Den Zucker einrühren, damit er sich bereits zu lösen beginnt, während die Tamarinde quillt.
2
Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Krug drücken und dabei kräftig schaben und pressen, um möglichst viel dicke Tamarindenflüssigkeit zu gewinnen. Übrig gebliebene feste Fasern oder Kerne entsorgen. Dieser Schritt sorgt für ein glatteres Getränk und verhindert faserige Stückchen.
3
Kaltes Wasser, Limettensaft, Meersalz und Chilipulver in den Krug geben. Sehr gut umrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Abschmecken und anpassen: Bei zu intensivem Geschmack einen Schuss mehr Wasser zugeben oder für mehr Frische etwas mehr Limette hinzufügen.
4
2 Gläser mit den Eiswürfeln füllen und das Agua de Tamarindo darübergießen. Jedes Glas mit einer Limettenscheibe garnieren und sofort servieren. Vor dem Trinken umrühren, falls sich das Chili leicht absetzt.

Nutrition per serving

132 kcal

Calories

Protein

34g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste 10-Minuten-Variante verwenden Sie weiches, entkerntes Tamarindenmark statt ganzer Schoten.
•Wer ein klareres, leichteres Getränk bevorzugt, seiht das fertige Agua Fresca ein zweites Mal durch ein sehr feines Sieb ab.
•Verwenden Sie statt normalem Chilipulver eine Tajín-ähnliche Chili-Limetten-Würzmischung für einen stärker straßenküchenartigen Charakter, allerdings steigt dadurch der Natriumgehalt leicht an.
•Das Getränk sollte süß-säuerlich und erfrischend schmecken, nicht sirupartig; bei scharfem Essen bei Bedarf mit etwas zusätzlichem kaltem Wasser verdünnen.

Background

Agua de tamarindo ist eines der klassischen Aguas Frescas Mexikos, erfrischende Getränke auf Basis von Früchten oder Pflanzen, die häufig auf Märkten, in Fondas und an Straßenständen verkauft werden. Tamarinde gelangte über koloniale Handelswege nach Amerika und wurde tief in die mexikanische Küche eingewoben, besonders in Süßigkeiten, Saucen und kühlenden Getränken. Ein Spritzer Limette und eine Spur Chili spiegeln die kräftige süß-sauer-scharfe Balance wider, die in vielen mexikanischen Snacks und Getränken geschätzt wird.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free