Fichi e Gorgonzola Crostini

Diese Crostini balancieren süße frische Feigen, cremigen Gorgonzola, blumigen Honig und knackige Walnüsse auf warm geröstetem Brot. Pfeffriger Rucola bringt Frische hinein, sodass jeder Bissen zugleich reichhaltig, knusprig und lebendig wirkt.

Nährwerte · pro Portion

394kcal

11gProtein

40gCarbs

22gFat

5gFiber

2 Portionen

Zutaten

8 Zutaten

Crostini-Basis

rustikales Brot, in 8 Scheiben geschnitten120 g

natives Olivenöl extra10 ml

Belag

frische Feigen, geviertelt4 mittelgroße (ca. 240 g)

Gorgonzola dolce60 g

Walnüsse, grob gehackt25 g

Honig15 ml

Rucola20 g

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 g

Tipps

•Reife, aber feste Feigen wählen, damit sie auf den Crostini ihre Form behalten.
•Wer mag, kann die Walnüsse kurz in der trockenen Pfanne 30-60 Sekunden anrösten, um das Aroma zu vertiefen.
•Am besten eignet sich ein milder Gorgonzola dolce; ein kräftiger, gereifter Gorgonzola kann die Feigen überdecken.
•Diese Crostini eignen sich gut als Vorspeise, Aperitivo-Häppchen oder leichtes Mittagessen mit einem einfachen Salat.

Zubereitung

1
Eine Grillpfanne, Pfanne oder den Backofengrill vorheizen. Das geschnittene Brot auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Die Feigen vierteln, die Walnüsse hacken, den Gorgonzola zerbröckeln und den Rucola waschen und trocknen.
120 g rustikales Brot, in 8 Scheiben geschnitten10 ml natives Olivenöl extra4 mittelgroße (ca. 240 g) frische Feigen, geviertelt25 g Walnüsse, grob gehackt60 g Gorgonzola dolce20 g Rucola
2
Das Brot 1-2 Minuten pro Seite rösten, bis es goldbraun und an den Rändern knusprig ist, in der Mitte aber noch leicht weich bleibt; so trägt es den Belag, ohne hart zu werden.
120 g rustikales Brot, in 8 Scheiben geschnitten
3
Die warmen Crostini auf einer Platte anrichten und den Gorgonzola darüberstreuen, damit er durch die Wärme leicht anschmilzt. Mit den Feigenvierteln und den gehackten Walnüssen belegen.
60 g Gorgonzola dolce4 mittelgroße (ca. 240 g) frische Feigen, geviertelt25 g Walnüsse, grob gehackt
4
Mit Honig beträufeln, den Rucola daraufgeben und mit schwarzem Pfeffer vollenden. Sofort servieren, solange die Crostini knusprig und der Käse cremig ist.
15 ml Honig20 g Rucola1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Die Kombination aus Feigen, Blauschimmelkäse und Honig ist in Nord- und Mittelitalien ein Klassiker, wo reifes Saisonobst oft mit regionalen Käsesorten serviert wird. Crostini sind eine traditionelle italienische Art, einfache Brotbeläge in elegante Antipasti zu verwandeln, besonders für ungezwungene Bewirtung.

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Zubereitung

Eine Grillpfanne, Pfanne oder den Backofengrill vorheizen. Das geschnittene Brot auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Die Feigen vierteln, die Walnüsse hacken, den Gorgonzola zerbröckeln und den Rucola waschen und trocknen.

120 g rustikales Brot, in 8 Scheiben geschnitten10 ml natives Olivenöl extra4 mittelgroße (ca. 240 g) frische Feigen, geviertelt25 g Walnüsse, grob gehackt60 g Gorgonzola dolce20 g Rucola

Das Brot 1-2 Minuten pro Seite rösten, bis es goldbraun und an den Rändern knusprig ist, in der Mitte aber noch leicht weich bleibt; so trägt es den Belag, ohne hart zu werden.

120 g rustikales Brot, in 8 Scheiben geschnitten

Die warmen Crostini auf einer Platte anrichten und den Gorgonzola darüberstreuen, damit er durch die Wärme leicht anschmilzt. Mit den Feigenvierteln und den gehackten Walnüssen belegen.

60 g Gorgonzola dolce4 mittelgroße (ca. 240 g) frische Feigen, geviertelt25 g Walnüsse, grob gehackt

Mit Honig beträufeln, den Rucola daraufgeben und mit schwarzem Pfeffer vollenden. Sofort servieren, solange die Crostini knusprig und der Käse cremig ist.

15 ml Honig20 g Rucola1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ursprung & Geschichte