Dasheen-Klößchen mit geschmortem Dasheen-Blattgemüse

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen mittelgroßen Topf mit Wasser für die Klößchen zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt, die Dasheen-Blätter, Zwiebel und Tomate fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Das Entfernen der zähen Stiele sorgt dafür, dass die Blätter schnell und gleichmäßig garen.

   180 g Dasheen-Blätter, Stiele entfernt und fein gehackt80 g Zwiebel, fein gehackt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt100 g Tomate, gewürfelt
2. 2

   Den Teig für die Klößchen zubereiten: In einer Schüssel Maisgrieß, Weizenmehl und Salz mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung leicht krümelig wirkt, dann das warme Wasser zugeben und zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verrühren. Falls er zu trocken ist, jeweils 1 Teelöffel Wasser nachgeben.

   80 g Maisgrieß100 g Weizenmehl3 g Salz20 g Butter90 ml warmes Wasser
3. 3

   Den Teig in 6 kleine Klößchen teilen und zu glatten Ovalen oder runden Formen rollen. Eine glatte Oberfläche verhindert, dass sie beim Kochen aufreißen.

4. 4

   Die Klößchen ins kochende Wasser geben, die Hitze auf sanftes Simmern reduzieren und 12-14 Minuten garen, bis sie fest und durchgegart sind. Sie sollten oben schwimmen und sich beim Herausnehmen gesetzt anfühlen. Mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitestellen.

5. 5

   Während die Klößchen garen, die Butter in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist, dann den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.

   15 g Butter80 g Zwiebel, fein gehackt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
6. 6

   Tomate, gehackte Dasheen-Blätter, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser zugeben. Gut umrühren, abdecken und 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Blätter zart sind und der Eintopf leicht eingedickt ist. Die Blätter sollten vollständig zusammengefallen sein und keine rohe, kratzige Textur mehr haben.

   100 g Tomate, gewürfelt180 g Dasheen-Blätter, Stiele entfernt und fein gehackt3 g Salz1 g schwarzer Pfeffer350 ml Wasser
7. 7

   Die gegarten Klößchen in den Eintopf geben und 2 Minuten mitziehen lassen, damit sie etwas von dem Geschmack aufnehmen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren, mit etwas Eintopf über die Klößchen gelöffelt.

Ursprung & Geschichte

Dasheen, eine in der Karibik weit verbreitete Wurzel- und Blattpflanze, wird in der Hausküche häufig für Suppen, Eintöpfe und Callaloo-ähnliche Gerichte verwendet. Klößchen aus Mehl oder Maisgrieß sind ebenfalls ein alltägliches Grundnahrungsmittel der Inselküche, geschätzt dafür, Mahlzeiten zu strecken und sie sättigender und wohliger zu machen. Diese Kombination spiegelt die praktische, traditionelle karibische Küche wider, die auf erschwinglichen, lokalen Zutaten basiert.