Quesadillas con Frijoles Negros y Guacamole
Diese Quesadillas sind außen knusprig und innen gefüllt mit herrlich geschmolzenem Käse, würzigen schwarzen Bohnen und einem frischen Hauch Jalapeño. Eine schnelle, cremige Guacamole sorgt für kühle Fülle und frische Limettennote, sodass das Gericht mit sehr wenig Aufwand rund wirkt.
Ingredients
Füllung für die Quesadillas
- 4 mittelgroße (insgesamt ca. 200 g)Weizentortillas
- 160 ggekochte schwarze Bohnen, abgetropft
- 160 gMozzarella, gerieben
- 1 klein (ca. 15 g)Jalapeño, fein geschnitten
- 10 gfrischer Koriander, grob gehackt
- 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TLfeines Salz
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer
- 10 mlOlivenöl
Schnelle Guacamole
- 1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch)reife Avocado
- 1 ganzeLimette
- 1/4 TLfeines Salz
- 5 gfrischer Koriander, fein gehackt
Instructions
- 1
Die Limette halbieren. Die Avocado in eine Schüssel geben. Den Saft von einer halben Limette, das Salz und den Koriander hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken, bis die Masse größtenteils glatt, aber noch leicht stückig ist. Beiseitestellen; die Limette hilft, die grüne Farbe zu erhalten.
- 2
In einer zweiten Schüssel die schwarzen Bohnen mit Kreuzkümmel, Salz, schwarzem Pfeffer und 1 TL Olivenöl leicht zerdrücken. Einige Bohnen ganz lassen, damit die Füllung Struktur behält. Den gehackten Koriander und die Hälfte der Jalapeño unterrühren.
- 3
Die Tortillas auslegen. Die Bohnenmischung auf 2 Tortillas streichen und dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Mit Mozzarella und der restlichen Jalapeño belegen, dann mit den anderen 2 Tortillas abdecken und leicht andrücken, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt.
- 4
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das restliche Olivenöl hinzufügen. Die Quesadillas nacheinander oder zusammen, wenn sie Platz haben, 2-3 Minuten pro Seite braten, bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind und der Käse vollständig geschmolzen ist. Für eine gleichmäßige Bräunung leicht mit einem Pfannenwender andrücken; die Hitze reduzieren, falls die Tortilla Farbe annimmt, bevor der Käse schmilzt.
- 5
Auf ein Brett legen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt. Jede Quesadilla in Stücke schneiden. Sofort mit der Guacamole und der restlichen halben Limette zum Darüberauspressen servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für extra Knusprigkeit in einer trockenen beschichteten Pfanne braten und die Außenseite der Tortillas nur ganz leicht mit Öl bestreichen, statt alles in die Pfanne zu geben.
- •Wer es schärfer mag, lässt die Kerne in der Jalapeño; für eine mildere Variante entfernt man sie.
- •Mozzarella schmilzt gut und macht das Rezept anfängerfreundlich, auch wenn Oaxaca oder Monterey Jack traditioneller wären, falls verfügbar.
- •Ein Löffel Salsa oder gehackte Tomate passt gut dazu, aber ohne bleibt die Quesadilla knuspriger.
Background
Quesadillas sind ein beliebter Bestandteil der mexikanischen Küche, traditionell aus Tortillas und geschmolzenem Käse aufgebaut, mit unzähligen regionalen Varianten und Füllungen. Bohnen sind eine häufige und praktische Ergänzung und spiegeln die alltägliche Kombination von Hülsenfrüchten und Tortillas in ganz Mexiko wider. Guacamole aus Avocado, Limette und Kräutern ist eine weitere klassische Beilage mit tiefen Wurzeln in der mexikanischen Küchentradition.
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