Kakigori

Japanisch geschabtes Eis⏱ 10 min⚡ Vegetarisch

Dieses schnelle Kakigori ist leicht, kühl und zart cremig, mit erdigem Matcha-Sirup, der in das federleichte geschabte Eis zieht. Süße Adzukibohnen und zähe Mochi sorgen für die vertrauten Texturen eines japanischen Dessertklassikers.

Nährwerte · pro Portion

209kcal

5.3gProtein

42.6gCarbs

2.8gFat

2.7gFiber

2 Portionen

Zutaten

6 Zutaten

Matcha-Sirup

Matcha-Pulver6 g

heißes Wasser30 ml

gezuckerte Kondensmilch60 g

Toppings

gekochte, gesüßte Adzukibohnen120 g

kleine Mochi, bei Bedarf halbiert60 g

Eisbasis

Eiswürfel600 g

Tipps

•Für ein schnelles, anfängerfreundliches Ergebnis fertige, gesüßte Adzukibohnen und weiche Mochi aus dem Kühlregal oder dem haltbaren Regal verwenden.
•Wenn keine Kakigori-Maschine vorhanden ist, die Eiswürfel kurz in einem leistungsstarken Mixer pulsieren oder in kurzen Stößen zerstoßen; nicht zu lange mixen, sonst wird es matschig.
•Die Servierschalen vorher einige Minuten kühlen, damit das Eis langsamer schmilzt.
•Für einen traditionelleren Schichteffekt etwas Sirup und Bohnen in die Mitte jedes Eishaufens geben und erst zum Schluss obenauf verteilen.

Zubereitung

1
Das Matcha-Pulver mit dem heißen Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die gezuckerte Kondensmilch einrühren, bis ein gut gießbarer, leuchtend grüner Sirup entsteht; bei Bedarf noch ein paar Sekunden weiterrühren, damit sich der Matcha vollständig löst.
6 g Matcha-Pulver30 ml heißes Wasser60 g gezuckerte Kondensmilch
2
Die gekochten, gesüßten Adzukibohnen und die Mochi auf zwei kleine Schalen oder Becher verteilen, damit alles für das schnelle Anrichten bereitsteht.
120 g gekochte, gesüßte Adzukibohnen60 g kleine Mochi, bei Bedarf halbiert
3
Die Eiswürfel zu lockerem, schneeflockenartigem Eis schaben oder fein zerstoßen. Die Hälfte des Eises in jede Servierschale geben und nur ganz leicht andrücken, damit das Volumen erhalten bleibt und das Eis nicht zu dicht wird.
600 g Eiswürfel
4
Jeweils die Hälfte der Adzukibohnen über die Eishaufen geben, großzügig mit dem Matcha-Sirup beträufeln und mit den Mochi abschließen. Sofort servieren, bevor das Eis schmilzt; ideal ist eine weiche, federleichte Eisstruktur mit cremigem Sirup in jedem Bissen.
120 g gekochte, gesüßte Adzukibohnen60 g kleine Mochi, bei Bedarf halbiert600 g Eiswürfel6 g Matcha-Pulver30 ml heißes Wasser60 g gezuckerte Kondensmilch

Ursprung & Geschichte

Kakigori ist ein klassisches japanisches Dessert aus geschabtem Eis, das besonders in den heißen Sommermonaten genossen wird und dessen Wurzeln viele Jahrhunderte zurückreichen. Moderne Varianten reichen von einfachen Fruchtsirups bis zu reichhaltigeren, auf Tee basierenden Versionen wie Matcha mit Adzuki, einer Kombination, die eng mit japanischen Süßspeisen verbunden ist.

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Zubereitung

Das Matcha-Pulver mit dem heißen Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die gezuckerte Kondensmilch einrühren, bis ein gut gießbarer, leuchtend grüner Sirup entsteht; bei Bedarf noch ein paar Sekunden weiterrühren, damit sich der Matcha vollständig löst.

6 g Matcha-Pulver30 ml heißes Wasser60 g gezuckerte Kondensmilch

Die gekochten, gesüßten Adzukibohnen und die Mochi auf zwei kleine Schalen oder Becher verteilen, damit alles für das schnelle Anrichten bereitsteht.

120 g gekochte, gesüßte Adzukibohnen60 g kleine Mochi, bei Bedarf halbiert

Die Eiswürfel zu lockerem, schneeflockenartigem Eis schaben oder fein zerstoßen. Die Hälfte des Eises in jede Servierschale geben und nur ganz leicht andrücken, damit das Volumen erhalten bleibt und das Eis nicht zu dicht wird.

600 g Eiswürfel

Jeweils die Hälfte der Adzukibohnen über die Eishaufen geben, großzügig mit dem Matcha-Sirup beträufeln und mit den Mochi abschließen. Sofort servieren, bevor das Eis schmilzt; ideal ist eine weiche, federleichte Eisstruktur mit cremigem Sirup in jedem Bissen.

120 g gekochte, gesüßte Adzukibohnen60 g kleine Mochi, bei Bedarf halbiert600 g Eiswürfel6 g Matcha-Pulver30 ml heißes Wasser60 g gezuckerte Kondensmilch

Ursprung & Geschichte