Whiskey Sour
Whiskey Sour ist hell, ausgewogen und samtig, mit würzigem Rye Whiskey, der durch frische Zitrone und einen Hauch Süße abgerundet wird. Das Eiweiß erzeugt einen cremigen Schaum, der das Aroma der Bitters wunderbar trägt.
Sicherheitshinweis
This recipe contains raw egg white, which may pose a risk of foodborne illness. Use pasteurized egg white for higher safety, especially for pregnant, elderly, very young, or immunocompromised people.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
8 ZutatenCocktail
Garnitur
Tipps
- •Für den besten Schaum sehr frisches Eiweiß verwenden und vor dem Zugeben von Eis trocken shaken.
- •Wer einen etwas weicheren, runderen Whiskey Sour bevorzugt, kann Rye Whiskey in gleicher Menge durch Bourbon ersetzen.
- •Um Eisstückchen oder Chalaza im Drink zu vermeiden, beim Ausgießen ein feines Sieb verwenden.
- •Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit pasteurisiertes Eiweiß verwenden, wenn Schwangere, ältere Menschen, sehr junge Personen oder immungeschwächte Menschen mittrinken.
Zubereitung
- 1
Wenn möglich, 2 Coupette- oder kleine Tumblergläser vorkühlen. Falls frische Zitronen verwendet werden, jetzt auspressen und das Eiweiß trennen. Ein kaltes Glas und frisch gepresster Saft sorgen für einen helleren, klareren Abschluss.
- 2
Rye Whiskey, frisch gepressten Zitronensaft, Zuckersirup, Eiweiß und 2 Spritzer Angostura Bitters ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. Kräftig 15 bis 20 Sekunden trocken shaken, damit sich ein stabiler Schaum bildet.
90 ml Rye Whiskey45 ml frisch gepresster Zitronensaft30 ml Zuckersirup30 ml Eiweiß2 Spritzer Angostura Bitters - 3
Den Shaker öffnen, die Eiswürfel zugeben und erneut 15 bis 20 Sekunden kräftig shaken, bis der Shaker sehr kalt ist und der Drink gut gekühlt ist. Der Schaum sollte dick wirken und die Außenseite des Shakers leicht beschlagen sein.
200 g Eiswürfel - 4
Den Cocktail doppelt in 2 gekühlte Gläser abseihen, damit er seidig und mit feinem Schaumkopf serviert wird. Einen Streifen Zitronenschale über jedem Drink ausdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen, und dann jedes Glas mit der Schale garnieren.
2 Streifen Zitronenschale - 5
Zum Schluss den Schaum mit den restlichen 2 Spritzern Angostura Bitters beträufeln und sofort servieren.
2 Spritzer Angostura Bitters
Ursprung & Geschichte
Der Whiskey Sour ist einer der klassischen amerikanischen Sours und geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als Spirituose, Zitrus und Zucker eine gängige Cocktailformel waren. Eiweiß kam später als beliebte Ergänzung hinzu und verleiht dem Drink seinen typischen seidigen Körper und die schaumige Haube.
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