Falooda

Dieses pakistanische Falooda ist kalt, cremig, blumig und herrlich erfrischend, mit glitschigen Vermicelli, weich gequollenen Basilikumsamen und schmelzendem Eis in jedem Schluck. Der Rosensirup verleiht ihm die typische rosa Farbe und sein unverwechselbares Aroma, während die unterschiedlichen Texturen es zugleich wie Getränk und Dessert wirken lassen.

Nährwerte · pro Portion

421kcal

10gProtein

64gCarbs

14gFat

2gFiber

2 Portionen

Zutaten

9 Zutaten

Falooda-Basis

Vollmilch500 ml

Rosen-Sirup80 ml

Rosenwasser10 ml

süße Basilikumsamen12 g

feine Vermicelli-Nudeln40 g

Wasser300 ml

Zum Fertigstellen

Vanilleeis120 g

Eiswürfel120 g

gehackte Pistazien10 g

Tipps

•Für die beste Konsistenz süße Basilikumsamen (sabja/tukh malanga) verwenden, nicht Chiasamen; Chia verhält sich anders und macht das Getränk schwerer.
•Wenn die Vermicelli-Nudeln lang sind, vor dem Kochen in 3-4 cm lange Stücke brechen, damit sich das Getränk leichter essen und trinken lässt.
•Die Milch nach Möglichkeit vor dem Start kühlen; so bleibt das Falooda kalt, ohne dass zu viel Eis nötig ist, das den Geschmack verwässern könnte.
•Eine klassische Variante ist, in jedes Glas einen Löffel fertiges Gelee zu geben, aber diese schnelle Version bleibt innerhalb des 15-Minuten-Ziels.

Zubereitung

1
Die süßen Basilikumsamen in eine kleine Schüssel geben und mit 120 ml des Wassers vermengen. Gut umrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis die Samen aufquellen und sich eine gelartige Hülle bildet; nach der Hälfte der Zeit noch einmal umrühren, damit sie gleichmäßig einweichen.
12 g süße Basilikumsamen300 ml Wasser
2
Während die Samen quellen, die restlichen 180 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die feinen Vermicelli-Nudeln zugeben und 2-3 Minuten garen, bis sie gerade eben weich sind. Nicht zu weich kochen; sie sollen seidig bleiben, nicht matschig. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt, und abkühlen lassen.
40 g feine Vermicelli-Nudeln300 ml Wasser
3
In einem Krug Vollmilch, Rosen-Sirup und Rosenwasser verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und die Mischung zartrosa wird. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Sirup süßen, dabei bedenken, dass das Eis ebenfalls Süße mitbringt.
500 ml Vollmilch80 ml Rosen-Sirup10 ml Rosenwasser
4
Die eingeweichten Basilikumsamen und die abgekühlten Vermicelli auf 2 hohe Gläser verteilen. Eiswürfel dazugeben, dann die Rosenmilch darübergießen und etwas Platz für das Eis lassen.
12 g süße Basilikumsamen40 g feine Vermicelli-Nudeln120 g Eiswürfel500 ml Vollmilch80 ml Rosen-Sirup10 ml Rosenwasser
5
Jedes Glas mit einer Kugel Vanilleeis krönen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und sofort mit langem Löffel und Strohhalm servieren, damit sich die Schichten beim Trinken vermischen können.
120 g Vanilleeis10 g gehackte Pistazien

Ursprung & Geschichte

Falooda in Pakistan geht auf die persische Tradition des Faloodeh zurück und hat sich im Laufe der Zeit zu einem reichhaltigen, milchbasierten Dessertgetränk entwickelt, das in ganz Südasien beliebt ist. In Pakistan wird es besonders während des Ramadan, an Sommerabenden und bei festlichen Ausflügen geschätzt und oft mit Eis, Nüssen und leuchtendem Rosensirup verfeinert.

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Falooda

Zubereitung

Die süßen Basilikumsamen in eine kleine Schüssel geben und mit 120 ml des Wassers vermengen. Gut umrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis die Samen aufquellen und sich eine gelartige Hülle bildet; nach der Hälfte der Zeit noch einmal umrühren, damit sie gleichmäßig einweichen.

12 g süße Basilikumsamen300 ml Wasser

Während die Samen quellen, die restlichen 180 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die feinen Vermicelli-Nudeln zugeben und 2-3 Minuten garen, bis sie gerade eben weich sind. Nicht zu weich kochen; sie sollen seidig bleiben, nicht matschig. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt, und abkühlen lassen.

40 g feine Vermicelli-Nudeln300 ml Wasser

In einem Krug Vollmilch, Rosen-Sirup und Rosenwasser verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und die Mischung zartrosa wird. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Sirup süßen, dabei bedenken, dass das Eis ebenfalls Süße mitbringt.

500 ml Vollmilch80 ml Rosen-Sirup10 ml Rosenwasser

Die eingeweichten Basilikumsamen und die abgekühlten Vermicelli auf 2 hohe Gläser verteilen. Eiswürfel dazugeben, dann die Rosenmilch darübergießen und etwas Platz für das Eis lassen.

12 g süße Basilikumsamen40 g feine Vermicelli-Nudeln120 g Eiswürfel500 ml Vollmilch80 ml Rosen-Sirup10 ml Rosenwasser

Jedes Glas mit einer Kugel Vanilleeis krönen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und sofort mit langem Löffel und Strohhalm servieren, damit sich die Schichten beim Trinken vermischen können.

120 g Vanilleeis10 g gehackte Pistazien

Ursprung & Geschichte