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Patbingsu

Name: Patbingsu
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 160 g gekochte gesüßte rote Bohnen (pat), gekühlt; 4 g Matcha-Pulver; 20 ml heißes Wasser; 20 g Kondensmilch; 500 g Eiswürfel; 120 ml Milch; 60 g Mini-Reiskuchen (tteok), mundgerecht; 100 g Erdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten; 80 g Banane, in Scheiben geschnitten; 40 g Kondensmilch; 10 g geröstete Mandelblättchen

Patbingsu ist ein erfrischendes koreanisches Dessert aus luftigem Milch-Eisraspel, das hoch mit süßen roten Bohnen, zähen Reiskuchen, Obst und einem großzügigen Schuss Kondensmilch geschichtet wird. Diese schnelle Version verbindet cremige, eisige, zähe und fruchtige Texturen mit einem leichten Matcha-Finish.

15 min

2 servings

420 kcal

Korean

Ingredients

Gesüßte rote Bohnen

160 ggekochte gesüßte rote Bohnen (pat), gekühlt

Matcha-Sirup

4 gMatcha-Pulver
20 mlheißes Wasser
20 gKondensmilch

Toppings und Basis

500 gEiswürfel
120 mlMilch
60 gMini-Reiskuchen (tteok), mundgerecht
100 gErdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten
80 gBanane, in Scheiben geschnitten
40 gKondensmilch
10 ggeröstete Mandelblättchen

Instructions

1
Wenn Platz ist, 2 Servierschalen im Gefrierfach vorkühlen. Die Erdbeeren und die Banane schneiden und das Obst kalt halten, damit das Bingsu luftig bleibt und nicht zu schnell schmilzt.
2
Den Matcha-Sirup zubereiten: Das Matcha-Pulver mit dem heißen Wasser glatt verrühren, dann die Kondensmilch einrühren. Der Sirup sollte gut gießbar und klümpchenfrei sein.
3
Falls die Mini-Reiskuchen fest sind, kurz 10 bis 15 Sekunden unter warmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. So werden sie weich, ohne klebrig oder matschig zu werden.
4
Die Eiswürfel mit der Milch in einem leistungsstarken Mixer fein zerkleinern, bis eine schneeartige, feine Masse entsteht. Bei Bedarf stoppen und pulsieren; nicht zu lange mixen, damit keine Slush-Konsistenz entsteht. Das Eis auf die gekühlten Schalen verteilen und hoch auftürmen.
5
Jede Schale mit den gesüßten roten Bohnen, Reiskuchen, Erdbeeren und Banane belegen. Kondensmilch und Matcha-Sirup darüberträufeln und mit den gerösteten Mandeln vollenden. Sofort mit Löffeln servieren und am Tisch leicht vermengen, damit jeder Bissen Bohnen, Obst und Sirup enthält.

Nutrition per serving

420 kcal

Calories

10g

Protein

72g

Carbs

11g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur sehr kalte Zutaten verwenden und erst direkt vor dem Servieren zusammenstellen.
•Wenn der Mixer nicht stark genug ist, das Eis in kleinen Portionen zerkleinern.
•Die Mandeln können durch zusätzliches Obst ersetzt werden, wenn das Dessert nussfrei sein soll.
•Gekaufte gesüßte rote Bohnen machen das Rezept anfängerfreundlich und halten es im 15-Minuten-Rahmen.

Background

Patbingsu ist ein klassisches koreanisches Dessert aus fein geraspeltem Eis, das um pat, also gesüßte rote Bohnen, aufgebaut ist. Es entwickelte sich aus früheren Eisdesserts und wurde besonders in der modernen Zeit populär, mit unzähligen regionalen und Café-Varianten mit Obst, Reiskuchen, Sirup und Milchprodukten.

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