Karamellmais

Ingredients

Instructions

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   Den Ofen auf 120 °C vorheizen. Ein kleines Backblech oder eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. Das naturbelassene Popcorn in eine große Schüssel geben, nicht aufgeplatzte Körner aussortieren und das Salz darüberstreuen, damit es sich gleichmäßig verteilt.

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   In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den hellbraunen Zucker und den hellen Maissirup zugeben und rühren, bis der Zucker gleichmäßig befeuchtet ist. Sobald die Mischung sprudelnd kocht, nicht mehr rühren und 3 Minuten kochen lassen; die Blasen sollten dick und glänzend aussehen. So wird der Überzug später knusprig statt körnig.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen. Sofort Vanilleextrakt und Natron einrühren. Das Karamell schäumt dabei stark auf; das ist normal und macht den Überzug leichter und besser verteilbar.

4. 4

   Das heiße Karamell über das Popcorn gießen und mit einem Teigschaber zügig unterheben, bis das Popcorn möglichst gleichmäßig überzogen ist. Vorsichtig arbeiten, damit die Körner nicht zerdrückt werden, aber schnell genug, bevor das Karamell fest wird.

5. 5

   Das überzogene Popcorn in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 12 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis das Karamell trocken und glänzend statt feucht aussieht. Diese kurze Backzeit reicht für eine kleine Menge und hält das Rezept im Zeitrahmen.

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   Aus dem Ofen nehmen und das Karamellmais 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann größere Klumpen auseinanderbrechen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, sobald es leicht knusprig geworden ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur frisch gepopptes Popcorn mit möglichst wenigen nicht aufgeplatzten Körnern verwenden.
• •Wer mit Körnern startet, sollte etwa 35 g Popcornkörner verwenden, um ungefähr 80 g gepopptes Popcorn zu erhalten; dadurch verlängert sich die Gesamtzeit um einige Minuten.
• •Das Karamell auf dem Herd nicht zu lange kochen, sonst kann es bitter schmecken.
• •Vollständig abgekühltes Karamellmais in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren, am besten schmeckt es jedoch am Tag der Zubereitung.

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