Stromboli

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einen Pizzastein vorheizen. Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, falls er gekühlt war, damit er sich ohne Schrumpfen ausrollen lässt.

2. 2

   Die geröstete rote Paprika mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen und bei Bedarf in Streifen schneiden. Die Basilikumblätter zupfen und den Mozzarella, falls nötig, reiben. Eine möglichst trockene Füllung hilft, dass das Stromboli nicht aufreißt oder durchweicht.

3. 3

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 x 22 cm ausrollen. Die Oberfläche mit dem Großteil des Olivenöls bestreichen, dabei rundherum einen Rand von 2 cm und an einer kurzen Seite einen 5 cm breiten Streifen zum Verschließen frei lassen.

4. 4

   Die Pepperoni gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann Mozzarella, geröstete rote Paprika und Basilikum darüberstreuen. Die Füllung in der Mitte leicht häufen statt bis an die Ränder zu drücken, damit die Rolle fest bleibt und gleichmäßig backt.

5. 5

   Von der gefüllten kurzen Seite aus den Teig fest zu einer Rolle aufrollen und dabei immer wieder einschlagen. Die Naht und die Enden gut zusammendrücken, dann mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Mit dem restlichen Olivenöl aus der Teigmenge bestreichen, mit Parmesan bestreuen und oben 3 kleine Schlitze einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.

6. 6

   20 bis 22 Minuten backen, bis das Stromboli tief goldbraun und knusprig ist und der Käse im Inneren blubbert. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Ofentemperatur für die letzten Minuten auf 210 °C reduzieren.

7. 7

   Das heiße Stromboli mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Durch das Ruhen läuft die Füllung nicht aus und der Käse kann leicht anziehen.

8. 8

   In dicke Scheiben schneiden und heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für diese Variante unbedingt Low-Moisture-Mozzarella verwenden; frischer Mozzarella gibt zu viel Flüssigkeit ab.
• •Für eine sauberere Spirale die zusammengesetzte Rolle bei sehr warmer Küche vor dem Backen 5 Minuten kalt stellen.
• •Eine Schale warmes Marinara zum Dippen ist traditionell, aber nicht zwingend erforderlich.
• •Reste lassen sich am besten bei 180 °C im Ofen 8 bis 10 Minuten aufwärmen, nicht in der Mikrowelle.

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