Garides me Ouzo

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Falls Holzspieße verwendet werden, diese kurz in Wasser einweichen. Eine Grillpfanne, einen Grill oder eine schwere Pfanne bei hoher Hitze vorheizen. Die Garnelen trocken tupfen, damit sie braten statt zu dämpfen.

   300 g rohe, geschälte Garnelen
2. 2

   In einer Schüssel Ouzo, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.

   30 ml Ouzo1 TL Zitronenabrieb15 ml Zitronensaft2 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 TL getrockneter Oregano2 EL glatte Petersilie, fein gehackt20 ml natives Olivenöl extra1/2 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
3. 3

   Die Garnelen in die Marinade geben und gut wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Nur 5 Minuten ziehen lassen; die Zitrone würzt sie leicht, ohne das Fleisch schon zu garen. Die Garnelen locker C-förmig auf Spieße stecken, damit sie gleichmäßig garen.

   300 g rohe, geschälte Garnelen
4. 4

   Die heiße Grillfläche oder Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Spieße 1 1/2 bis 2 Minuten pro Seite grillen, bis die Garnelen undurchsichtig, rosa und gerade eben fest sind. Nicht zu lange garen; in der Mitte sollten sie noch leicht federnd sein.

   5 ml natives Olivenöl extra
5. 5

   Auf eine Platte geben, etwas von der Marinade aus der Schüssel darüberlöffeln, aber nur wenn sie nicht mit rohen Garnelen in Berührung gekommen ist; andernfalls entsorgen. Mit Petersilie vollenden und sofort mit Zitronenspalten zum Darüberauspressen servieren.

   1 EL glatte Petersilie, fein gehackt2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Mit Anis aromatisierte Spirituosen und Zitrone in Meeresfrüchten spiegeln die Aromen der griechischen Küste wider, wo Garnelen, Olivenöl, Kräuter und Zitrusfrüchte zum Alltag gehören. Ouzo, der ikonische griechische Aperitif, wird oft in kleinen Mengen verwendet, um Fisch- und Meeresfrüchtegerichte zu parfümieren, besonders in der Taverna-Küche. Diese schnelle Zubereitung bringt die klassischen Aromen des Meeres in eine einfache gegrillte Form.