Oaxacan Old Fashioned

Ingredients

Instructions

1. 1

   Wenn möglich 2 Old-Fashioned-Gläser vorkühlen. Mit einem Sparschäler 2 breite Streifen Orangenschale abschälen, dabei möglichst wenig weiße Bitterhaut mitnehmen, und für die Garnitur beiseitelegen.

2. 2

   In einem Rührglas Mezcal, Reposado-Tequila, Agavensirup und Mole-Bitters verrühren. Kurz umrühren, damit sich der Sirup vor dem Eis gleichmäßig verteilt; so löst er sich besser und sammelt sich nicht am Boden.

3. 3

   Das Rührglas großzügig mit Eis aus dem Barvorrat füllen und 20-30 Sekunden rühren, bis der Drink sehr kalt und leicht verdünnt ist. Die Außenseite des Glases sollte frostig wirken; dann ist der Cocktail bereit.

4. 4

   In jedes Servierglas 1 großen Eiswürfel geben. Den Cocktail gleichmäßig auf die 2 Gläser abseihen.

5. 5

   Je 1 Streifen Orangenschale über jedem Drink ausdrücken, indem man ihn mit der Schale nach unten über dem Glas zusammendrückt, damit die Öle austreten. Dann die Schale am Rand entlang reiben und hineingeben oder oben auflegen. Sofort servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für einen ausgewogenen, klassischen Aufbau einen leicht rauchigen Mezcal verwenden, damit er Tequila und Bitters ergänzt statt zu überdecken.
• •Ist der Agavensirup sehr dick, vorab 1:1 mit heißem Wasser verdünnen, damit er sich leichter mischen lässt.
• •Ein großer klarer Eiswürfel schmilzt langsamer und hält den Drink kalt, ohne ihn stark zu verwässern.
• •Mole-Bitters variieren in der Intensität; zunächst insgesamt 4 Spritzer verwenden und beim nächsten Mal nach Geschmack mehr Würze und Kakaotiefe zugeben.

Background