Sticky Toffee Pudding

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen (160 C Umluft). 2 kleine Förmchen leicht mit Butter ausstreichen und darauf achten, dass Boden und Seiten gut bedeckt sind, damit sich die Puddings später sauber lösen.

2. 2

   Die gehackten Datteln in eine kleine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und das Natron einrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Datteln weich werden und die Mischung leicht schaumig aussieht; so bleibt der Kuchen saftig und zart.

3. 3

   In einer Rührschüssel die weiche Butter und den dunkelbraunen Zucker 1 bis 2 Minuten cremig rühren, bis die Masse etwas heller wird. Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles glatt ist. Falls die Masse leicht gerinnt, kommt sie nach Zugabe des Mehls wieder zusammen.

4. 4

   Weizenmehl, Backpulver und Salz mischen und dann nur so lange unter die Buttermasse heben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die eingeweichten Datteln mit einer Gabel leicht zerdrücken, dann die gesamte Dattelmasse samt Einweichflüssigkeit unterheben, sodass ein lockerer Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 18 bis 22 Minuten backen, bis er gut aufgegangen ist und die Oberfläche bei leichtem Druck federnd zurückspringt. Ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen.

6. 6

   Während die Puddings backen, die Toffeesauce zubereiten. Butter, dunkelbraunen Zucker, Sahne, Vanilleextrakt und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker gelöst ist, dann 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht eindickt. Nicht stark kochen lassen, sonst kann die Sauce gerinnen.

7. 7

   Die Puddings nach dem Backen 3 Minuten ruhen lassen. Mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren und nach Belieben stürzen oder direkt in den Förmchen servieren. Etwas warme Toffeesauce darübergeben, damit sie in den Kuchen zieht, und den Rest dazu reichen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für mehr Tiefe im Geschmack sehr weiche Medjool-Datteln oder dunkle, klebrige Datteln verwenden.
• •Nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren; eine leichte Hand hält den Pudding locker statt kompakt.
• •Falls die Sauce beim Stehen zu dick wird, mit einem Schuss heißem Wasser oder Sahne verdünnen.
• •Hervorragend mit Vanilleeis, Clotted Cream oder leicht geschlagener Sahne, auch wenn dies optional ist und nicht in der Nährwertangabe enthalten ist.

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