Tostadas de Tinga

Ingredients

Instructions

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   Alles zuerst vorbereiten, damit das Kochen schnell geht: die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken, die Tomate würfeln, die Chipotles hacken, die Avocado schneiden, den Cotija zerbröseln und die Limette in Spalten schneiden. Das Huhn trocken tupfen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

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   Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze mit 10 ml neutralem Öl erhitzen. Die Hähnchenbrust zugeben und 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis sie gerade durchgegart ist und die dickste Stelle 74 °C erreicht. Auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt, dann mit zwei Gabeln fein zerpflücken.

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   In derselben Pfanne die Zwiebelstreifen zugeben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Knoblauch, gehackte Tomate, Chipotles, Adobo-Sauce, Oregano, Kreuzkümmel, restliches Salz und Pfeffer einrühren. 3 bis 4 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomate zerfällt und die Mischung süß, rauchig und konzentriert duftet.

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   Das zerpflückte Huhn zurück in die Pfanne geben und das Wasser hinzufügen. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Huhn gut überzogen ist und die Sauce saftig, aber nicht wässrig ist. Die Tinga sollte sich auf einer Tostada gut häufen lassen, ohne herunterzulaufen.

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   Während die Tinga köchelt, die Tostadas zubereiten. Eine zweite Pfanne bei mittelhoher Hitze mit 15 ml neutralem Öl erhitzen. Die Mais-Tortillas 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten und dabei leicht andrücken, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Sie sollten fest genug sein, um Belag zu tragen. Alternativ können sie kurz im Ofen gebacken werden.

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   Die Tostadas zusammenstellen: die Hühner-Tinga auf den knusprigen Tortillas verteilen, dann mit Avocadoscheiben, kleinen Klecksen oder Streifen Crema, Cotija und Koriander belegen. Sofort mit Limettenspalten servieren, damit jeder nach Belieben darüberträufeln kann.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine anfängerfreundliche Abkürzung übrig gebliebenes gegartes Huhn oder Brathähnchen verwenden; es in Schritt 4 zugeben und 2 bis 3 Minuten kürzer köcheln lassen.
• •Für eine mildere Tinga mit 10 g Chipotle beginnen und nach Geschmack mehr zugeben.
• •Mit gehobeltem Salat oder Refried Beans servieren, wenn Sie eine reichhaltigere Tostada möchten; die klassische Version ist jedoch auch schlicht hervorragend.
• •Am besten sofort nach dem Zusammenstellen essen, damit die Tortillas knusprig bleiben.

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