Ca Phe Sua Da

Ingredients

Instructions

1. 1

   2 stabile Serviergläser auf die Arbeitsfläche stellen. Die gezuckerte Kondensmilch gleichmäßig auf beide Gläser verteilen, also je 30 g pro Glas.

2. 2

   Je 14 g vietnamesischen gemahlenen Kaffee in einen Phin-Filter geben. Jeden Filter auf ein Glas setzen. Wenn der Kaffee sehr frisch ist, den Filter leicht rütteln, damit sich das Kaffeepulver eben verteilt und das Wasser gleichmäßig durchläuft.

3. 3

   Einen kleinen Schuss des heißen Wassers in jeden Filter gießen, nur um das Kaffeepulver zu benetzen, dann etwa 20 bis 30 Sekunden warten, bis der Kaffee aufblüht. Die Filter mit dem restlichen heißen Wasser füllen, abdecken und den Kaffee durchlaufen lassen. Ein gleichmäßiger, langsamer Tropf ist ideal; wenn er ganz stockt, die Presse etwas lockern, und wenn er zu schnell läuft, sie etwas fester ziehen.

4. 4

   Wenn das Tropfen beendet ist und in jedem Glas ein starker, konzentrierter Kaffee ist, gut umrühren, bis sich die Kondensmilch vollständig gelöst hat und die Mischung glatt und karamellbraun aussieht.

5. 5

   2 hohe Gläser mit den Eiswürfeln füllen. Den gesüßten Kaffee über das Eis gießen und sofort mit Löffel oder Strohhalm servieren. Für die klassische Textur 20 bis 30 Sekunden stehen lassen, damit die Ränder eiskalt werden, bevor man trinkt.

Nutrition per serving

Notes

• •Ein traditioneller Phin-Filter liefert das authentischste Aroma und die beste Textur; wer keinen hat, brüht auf anderem Weg sehr starken Kaffee und hält die fertige Menge bei etwa 120 ml.
• •Robusta ist klassisch, weil er kräftig, bitter und stark genug für die Süße der Kondensmilch ist.
• •Die Süße lässt sich anpassen, indem man die Kondensmilch auf insgesamt 50 g reduziert oder für eine dessertartigere Version auf 70 g erhöht.
• •Für das beste Ergebnis reichlich Eis verwenden, damit das Getränk schnell abkühlt, ohne zu rasch wässrig zu werden.

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