Wisniak

Wisniak ist ein tief rubinroter Sauerkirschlikör mit heller, frischer Fruchtigkeit, ausbalanciert von milder Brandy-Wärme. Selbst als schneller junger Ansatz ist er duftend und saftig, während eine längere Ziehzeit den weichen, runden Charakter entwickelt, den man von einer traditionellen hausgemachten Nalewka erwartet.

Nährwerte · pro Portion

731kcal

1.3gProtein

53.7gCarbs

0.3gFat

2.4gFiber

2 Portionen

Zutaten

4 Zutaten

Kirschansatz

Sauerkirschen, entsteint300 g

Feinzucker120 g

Brandy300 ml

Zitronenschale2 Streifen

Tipps

•Für den besten traditionellen Geschmack reife, säuerliche Sauerkirschen statt Süßkirschen verwenden.
•Eine längere Ziehzeit sorgt für eine tiefere rubinrote Farbe und ein weicheres Kirsch-Mandel-Aroma.
•Wer einen süßeren Likör bevorzugt, kann den Zucker auf 150 g erhöhen.
•In einer sterilisierten, gut verschlossenen Flasche an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
•Gekühlt in kleinen Gläsern nach dem Essen servieren oder für Desserts und Cocktails verwenden.

Zubereitung

1
Die Sauerkirschen waschen, trocknen und bei Bedarf entsteinen. Etwa die Hälfte davon mit dem Rücken eines Löffels leicht andrücken, damit Saft und Aroma schneller austreten.
300 g Sauerkirschen, entsteint
2
Ein 750-ml-Glas oder eine Flasche mit sehr heißem Wasser gründlich ausspülen und abtropfen lassen. Die Sauerkirschen, den Feinzucker und die Zitronenschale hineingeben.
300 g Sauerkirschen, entsteint120 g Feinzucker2 Streifen Zitronenschale
3
Den Brandy zugießen, das Gefäß verschließen und schütteln, bis sich der Zucker gleichmäßig verteilt hat. Der Zucker wird sich noch nicht vollständig lösen; das ist normal.
300 ml Brandy
4
Das Gefäß 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und ein- bis zweimal schütteln, damit sich der Zucker zu lösen beginnt und die Früchte Saft abgeben.
5
Sofort als grober junger Ansatz auf Eis servieren, wenn gewünscht, oder für einen traditionelleren, weicheren Wisniak 2 bis 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Vor dem Servieren abseihen für einen klaren Likör oder die Früchte für eine rustikale Variante im Ansatz lassen.

Ursprung & Geschichte

Wisniak ist ein klassischer polnischer Sauerkirschlikör, der traditionell zu Hause während der Kirschsaison angesetzt wird. Er gehört zu einer langen mittel- und osteuropäischen Tradition von Frucht-Nalewki, die mit Zucker und Spirituosen konserviert werden, um den Geschmack des Sommers einzufangen. Familienrezepte unterscheiden sich stark in Süße, Spirituosenbasis und Ziehzeit.

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Wisniak

Zubereitung

Die Sauerkirschen waschen, trocknen und bei Bedarf entsteinen. Etwa die Hälfte davon mit dem Rücken eines Löffels leicht andrücken, damit Saft und Aroma schneller austreten.

300 g Sauerkirschen, entsteint

Ein 750-ml-Glas oder eine Flasche mit sehr heißem Wasser gründlich ausspülen und abtropfen lassen. Die Sauerkirschen, den Feinzucker und die Zitronenschale hineingeben.

300 g Sauerkirschen, entsteint120 g Feinzucker2 Streifen Zitronenschale

Den Brandy zugießen, das Gefäß verschließen und schütteln, bis sich der Zucker gleichmäßig verteilt hat. Der Zucker wird sich noch nicht vollständig lösen; das ist normal.

300 ml Brandy

Das Gefäß 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und ein- bis zweimal schütteln, damit sich der Zucker zu lösen beginnt und die Früchte Saft abgeben.

Sofort als grober junger Ansatz auf Eis servieren, wenn gewünscht, oder für einen traditionelleren, weicheren Wisniak 2 bis 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Vor dem Servieren abseihen für einen klaren Likör oder die Früchte für eine rustikale Variante im Ansatz lassen.

Ursprung & Geschichte