Marjapuuro

Ingredients

Instructions

1. 1

   Frische Beeren waschen; gefrorene direkt aus dem Gefrierfach verwenden. Die gemischten Beeren mit Wasser, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ein- bis zweimaligem Rühren zum Kochen bringen, dann 3-4 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind und die Flüssigkeit kräftig gefärbt ist.

2. 2

   Die Beeren mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, damit mehr Saft und Aroma austreten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass die Flüssigkeit gleichmäßig köchelt und nicht heftig sprudelt; so gart der Grieß gleichmäßig ohne Klümpchen.

3. 3

   Unter ständigem Rühren den feinen Grieß in dünnem Strahl einrieseln lassen. 2-3 Minuten weiterrühren, dann auf einen Löffel wechseln und unter häufigem Rühren weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Grütze eine glatte, cremige Konsistenz hat. Sie sollte weich auf dem Löffel liegen, aber noch gut gießbar sein.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und die Grütze 2 Minuten stehen lassen. Diese kurze Ruhezeit lässt den Grieß sanft ausquellen und verdickt die Konsistenz leicht; falls sie zu dick wird, mit 1-2 Esslöffeln heißem Wasser verdünnen.

5. 5

   Marjapuuro auf 2 Schalen verteilen und sofort mit kalter Milch servieren, die um oder über die Grütze gegossen wird.

Nutrition per serving

Notes

• •Eine Mischung aus säuerlichen Beeren wie Preiselbeeren, Cranberries, Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren ergibt das beste Gleichgewicht; süßere Beeren brauchen eventuell etwas weniger Zucker.
• •Für eine besonders glatte Textur die gekochte Beerenmischung vor Zugabe des Grießes durch ein Sieb streichen; die rustikale Variante ist jedoch traditioneller und schneller.
• •Die Grütze dickt beim Stehen weiter an, daher zügig servieren, damit sie schön cremig bleibt.
• •Wer es süßer mag, etwa für Kinder oder als Dessert, kann den Zucker auf 40 g erhöhen.

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