äthiopischinjeravegetarischschnellherdberbere

Firfir be Ayib

Name: Firfir be Ayib
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Äthiopisch
Ingredients: 300 g Injera, in mundgerechte Stücke gerissen; 80 g rote Zwiebel, fein gehackt; 30 g Niter Kibbeh; 8 g Berbere; 60 ml Wasser; 2 g feines Salz; 120 g Ayib, zerbröselt; 5 g frischer Koriander, gehackt (optional)

Firfir be Ayib ist weiches, säuerliches Injera, in Stücke gerissen und rasch in einer aromatischen Sauce aus Niter Kibbeh, Zwiebel und Berbere geschwenkt. Mit kühlem, krümeligem Ayib vollendet, ist es reichhaltig, würzig und wohltuend und zugleich einfach genug für ein schnelles Essen unter der Woche.

15 min

2 servings

415 kcal

Äthiopisch

Ingredients

Firfir-Basis

300 gInjera, in mundgerechte Stücke gerissen
80 grote Zwiebel, fein gehackt
30 gNiter Kibbeh
8 gBerbere
60 mlWasser
2 gfeines Salz

Ayib-Topping

120 gAyib, zerbröselt

Zum Fertigstellen

5 gfrischer Koriander, gehackt (optional)

Instructions

1
Alles zuerst vorbereiten: Injera in mundgerechte Stücke reißen, Zwiebel fein hacken, Ayib zerbröseln und den Koriander, falls verwendet, hacken. Das Gericht geht schnell, daher verhindert die Vorbereitung, dass das Berbere anbrennt.
2
Eine breite Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Niter Kibbeh und Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glänzend ist, aber nicht stark gebräunt; mäßige Hitze bewahrt das Butteraroma.
3
Das Berbere zugeben und etwa 20-30 Sekunden rühren, nur bis es duftet. Sofort Wasser und Salz hinzufügen, damit eine lockere, würzige Sauce entsteht; dieses kurze Anrösten vertieft den Geschmack, ohne die Gewürze bitter werden zu lassen.
4
Das gerissene Injera zugeben und 1-2 Minuten behutsam wenden, bis die Stücke die Sauce aufgenommen haben und gleichmäßig überzogen sind. Der Firfir soll saftig und zart sein, nicht suppig; wirkt die Pfanne trocken, bevor das Injera weich ist, 1-2 TL Wasser zugeben.
5
Die Hitze ausschalten und die Hälfte des zerbröselten Ayib unterheben, damit er nur leicht erwärmt wird, aber nicht vollständig schmilzt. Auf Teller geben, mit dem restlichen Ayib toppen, falls verwendet mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

Nutrition per serving

415 kcal

Calories

12g

Protein

42g

Carbs

22g

Fat

Fiber

Notes

•Falls Ayib nicht erhältlich ist, gut abgetropften Ricotta oder einen milden Bauernkäse verwenden, um eine ähnliche frische, krümelige Textur zu erhalten.
•Berbere-Mischungen unterscheiden sich stark in der Schärfe; für eine mildere Version mit 6 g beginnen und nach Geschmack erhöhen.
•Firfir schmeckt am besten sofort, solange das Injera noch weich und saucig ist.

Background

Firfir ist eine beliebte äthiopische Art, übrig gebliebenes Injera in eine schnelle, intensiv aromatische Mahlzeit zu verwandeln. Varianten mit scharfem Berbere und Niter Kibbeh sind weit verbreitet, und Ayib sorgt für einen kühlenden Kontrast, der die Schärfe ausgleicht. Das Gericht spiegelt die einfallsreiche, gemeinschaftliche Art der äthiopischen Hausküche wider.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free