Aperol Sour

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Wenn möglich, 2 Coupette- oder kleine Cocktailgläser vorkühlen. Die Zitrone auspressen, das Eiweiß trennen und 2 Streifen Zitronenzeste schneiden, dabei möglichst wenig weiße Schale mitnehmen, damit die Garnitur aromatisch statt bitter wird.

   50 ml frisch gepresster Zitronensaft30 ml (von 1 großem Ei) Eiweiß2 Streifen Zitronenzeste
2. 2

   Aperol, frisch gepressten Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. 10 bis 15 Sekunden kräftig trocken shaken, damit sich ein stabiler Schaum bildet; dieser Dry Shake hilft, das Eiweiß vor dem Kühlen zu emulgieren.

   100 ml Aperol50 ml frisch gepresster Zitronensaft30 ml Zuckersirup30 ml (von 1 großem Ei) Eiweiß
3. 3

   Den Shaker öffnen, die Eiswürfel zugeben und nochmals 15 bis 20 Sekunden shaken, bis sich die Außenseite des Shakers sehr kalt anfühlt. Richtiges Kühlen verleiht dem Drink eine seidigere Textur und feineren Schaum.

   200 g Eiswürfel
4. 4

   Den Cocktail doppelt in die 2 Gläser abseihen, damit die Textur glatt bleibt und keine Eissplitter hineingelangen. Den Schaum etwa 30 Sekunden setzen lassen, damit der Prosecco-Float sauber obenauf liegt.

5. 5

   Jeweils 30 ml Prosecco vorsichtig über den Drink gießen, sodass ein leichter spritziger Float entsteht. Die Zitronenzeste über jedem Glas ausdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen, dann garnieren und sofort servieren.

   60 ml Prosecco2 Streifen Zitronenzeste

Ursprung & Geschichte

Der Aperol Sour ist ein moderner Aperitivo-Cocktail im italienischen Stil, aufgebaut um Aperol, den bittersüßen Orangenaperitif aus Padua von 1919. Zwar ist er nicht so alt wie der Spritz, folgt aber der italienischen Tradition leichter Drinks vor dem Essen und verbindet Zitrusfrische, milde Bitterkeit und Schaumwein.