britischgeräucherte MakreleKartoffelsalatpescetarischschnelles AbendessenAnfänger

Geräucherter Makrelen- und warmer Frühkartoffelsalat

Name: Geräucherter Makrelen- und warmer Frühkartoffelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Britisch
Ingredients: 400 g Frühkartoffeln; 6 g feines Meersalz; 50 g Brunnenkresse; 40 g rote Zwiebel; 10 g frischer Dill; 1 ganze Zitrone; 80 g Crème fraîche; 20 g Meerrettich, zubereitet; 10 g Dijon-Senf; 15 ml natives Olivenöl extra; 1 g schwarzer Pfeffer; 180 g geräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt

Dieser Salat ist kräftig genug für ein Abendessen, wirkt dabei aber dennoch frisch und lebendig. Zarte geräucherte Makrele, warme, buttrige Frühkartoffeln, pfeffrige Brunnenkresse und eine würzige Meerrettichcreme ergeben ein Gericht, das zugleich wohltuend und belebend ist.

30 min

2 servings

547 kcal

Britisch

Ingredients

Kartoffelsalat

400 gFrühkartoffeln
6 gfeines Meersalz
50 gBrunnenkresse
40 grote Zwiebel
10 gfrischer Dill
1 ganzeZitrone

Meerrettich-Creme-Dressing

80 gCrème fraîche
20 gMeerrettich, zubereitet
10 gDijon-Senf
15 mlnatives Olivenöl extra
1 gschwarzer Pfeffer

Fisch

180 ggeräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt

Instructions

1
Die Frühkartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und das feine Meersalz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 12-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein Messer leicht bis ins Zentrum gleitet. In der Zwischenzeit die Brunnenkresse waschen, die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden, den Dill grob hacken und die Zitrone halbieren.
2
Während die Kartoffeln garen, das Dressing zubereiten: Crème fraîche, Meerrettich, Dijon-Senf, natives Olivenöl extra, einen großzügigen Spritzer Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren; das Dressing soll leicht scharf, aber noch cremig sein.
3
Die Kartoffeln gut abgießen und 1 Minute im Sieb lassen, damit überschüssiger Dampf entweicht; so haftet das Dressing besser, statt wässrig zu werden. Größere Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, dann noch warm mit der Hälfte des Dressings, der Hälfte des Dills und der geschnittenen roten Zwiebel vermengen.
4
Die geräucherte Makrele in große Stücke zupfen und dabei sorgfältig auf eventuelle Gräten achten. Den Großteil des Fisches vorsichtig unter die warmen Kartoffeln heben, damit er stückig bleibt und nicht völlig zerfällt.
5
Die Brunnenkresse auf zwei Teller oder flache Schalen verteilen. Die warme Kartoffelmischung daraufgeben, dann mit der restlichen geräucherten Makrele belegen. Das übrige Meerrettich-Creme-Dressing darüberklecksen oder -träufeln, mit dem restlichen Dill bestreuen und mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft abrunden. Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch warm sind.

Nutrition per serving

547 kcal

Calories

28g

Protein

28g

Carbs

36g

Fat

Fiber

Notes

•Wachsige Frühkartoffeln verwenden, damit sie beim Vermengen warm ihre Form behalten.
•Die pfeffrige Brunnenkresse ist hier traditionell, aber Rucola funktioniert notfalls auch.
•Wenn die geräucherte Makrele besonders salzig ist, kein zusätzliches Salz ins Dressing geben.
•Für eine noch schnellere Variante kleine Kartoffeln in der Mikrowelle dämpfen.

Background

Geräucherte Makrele ist seit Langem ein Grundnahrungsmittel an der britischen Küste und wird wegen ihres kräftigen Aromas und ihrer guten Haltbarkeit geschätzt. Warme Kartoffelsalate mit pikanten, cremigen Saucen sind ein fester Bestandteil der modernen britischen Hausmannskost, besonders wenn geräucherter Fisch und Meerrettich zu einer klassischen, herzhaften Kombination zusammenkommen.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free