Wakame Miso Shiru
Diese schnelle, wohltuende Miso-Suppe ist leicht und zugleich tief umami, mit seidigem Tofu, zartem Wakame und dem frischen Biss von Frühlingszwiebeln. Sie ist auch für Anfänger gut machbar, liefert aber bei behutsamer Zubereitung den klaren, beruhigenden Geschmack, für den japanische Miso-Suppe so geschätzt wird.
Ingredients
Suppenbasis
- 500 mlWasser
- 1 TLKombu-Dashi-Pulver
- 30 gweiße Miso-Paste
Einlagen
- 120 gfester Tofu
- 5 ggetrocknetes Wakame
- 1 StangeFrühlingszwiebel
Instructions
- 1
Den festen Tofu in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel fein schneiden. Das getrocknete Wakame in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, damit es während des Kochens einweicht; es quillt in 3-5 Minuten schnell auf.
- 2
Das Wasser in einen kleinen Topf geben, das Kombu-Dashi-Pulver hinzufügen und bei mittlerer Hitze nur leicht zum Simmern bringen. Nicht sprudelnd kochen; sanfte Hitze hält die Brühe klar und fein.
- 3
Die Tofuwürfel in die sanft köchelnde Brühe geben und etwa 1 Minute erhitzen, nur bis sie durchgewärmt sind. Das Wakame abgießen, leicht ausdrücken und in den Topf geben. Weitere 30 Sekunden sanft köcheln lassen.
- 4
Die Hitze auf niedrig stellen. Die weiße Miso-Paste in eine Suppenkelle oder kleine Schüssel geben, ein paar Löffel der heißen Brühe hinzufügen und glatt rühren, dann zurück in den Topf geben. So entstehen keine Klümpchen und das Aroma des Misos bleibt erhalten. Nach dem Zugeben des Misos die Suppe nicht mehr kochen lassen.
- 5
Abschmecken und nur bei Bedarf mit etwas heißem Wasser verdünnen, wenn die Suppe leichter sein soll. In 2 Schalen schöpfen, mit der geschnittenen Frühlingszwiebel bestreuen und sofort heiß servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Wenn Sie nur rote Miso-Paste haben, verwenden Sie 20-25 g, da sie meist salziger und kräftiger ist als weiße Miso-Paste.
- •Seidentofu kann für eine weichere Textur verwendet werden, sollte aber sehr behutsam behandelt werden, damit er nicht zerfällt.
- •Für den besten Geschmack Miso-Suppe nach dem Einrühren des Misos niemals mehr kochen.
- •Mit gedämpftem Reis, Pickles oder als Teil eines einfachen japanischen Frühstücks servieren.
Background
Miso Shiru ist eine der grundlegendsten Suppen der japanischen Hausküche und wird traditionell zusammen mit Reis und Pickles serviert. Die genaue Ausführung variiert je nach Region, Jahreszeit und Haushalt, mit unterschiedlichen Miso-Sorten und Zutaten wie Tofu, Wakame, Pilzen oder Wurzelgemüse. Wakame und Tofu gehören zu den klassischsten Alltagskombinationen.
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