Ensalada Romana con Pepitas y Aderezo de Chipotle y Limon
Dieser knackige Römersalat ist frisch, rauchig, cremig und salzig zugleich. Knackige Radieschen und geröstete Pepitas bilden einen Kontrast zu cremiger Avocado und würzigem Cotija, alles verbunden durch ein spritziges Chipotle-Limetten-Dressing.
Ingredients
Salat
- 2 kleine Herzen (ca. 300 g)Römersalat, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 80 gRadieschen, dünn geschnitten
- 1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch)Avocado, gewürfelt
- 15 gfrischer Koriander, grob gehackt
- 50 gCotija-Käse, fein zerbröselt
- 30 gPepitas
Chipotle-Limetten-Dressing
- 30 mlLimettensaft, frisch gepresst
- 15 gChipotle in Adobo, fein gehackt
- 30 mlOlivenöl
- 10 gHonig
- 1 kleine Zehe (5 g)Knoblauch, fein gerieben
- 3 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer
Instructions
- 1
Den Römersalat waschen und sehr gut trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Radieschen dünn schneiden, die Avocado würfeln, den Koriander hacken und den Cotija zerbröseln. Gut trocknen ist wichtig, damit das Dressing an den Blättern haftet und nicht abläuft.
- 2
Die Pepitas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten und dabei häufig schwenken, bis sie nussig duften und leicht zu springen beginnen. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht verbrennen.
- 3
In einer großen Schüssel Limettensaft, gehackten Chipotle, Olivenöl, Honig, geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis das Dressing leicht andickt und sich alles gut verbindet. Abschmecken; es soll frisch, rauchig, leicht pikant und gut gewürzt sein.
- 4
Den geschnittenen Römersalat, die Radieschen und die Hälfte des Korianders mit dem Dressing in die Schüssel geben. Nur so lange mischen, bis die Blätter gleichmäßig überzogen sind; nicht zu viel Dressing verwenden, sonst verliert der Salat seinen Biss.
- 5
Auf Teller oder eine Platte geben. Mit der gewürfelten Avocado, den gerösteten Pepitas, dem zerbröselten Cotija und dem restlichen Koriander toppen. Sofort servieren, solange der Salat knackig und die Pepitas noch knusprig sind.
Nutrition per serving
Notes
- •Für ein milderes Dressing mit 10 g Chipotle beginnen und nach Geschmack mehr zugeben.
- •Falls Cotija nicht erhältlich ist, ist Feta der beste Ersatz, auch wenn der Salzgehalt variiert.
- •Um Zeit zu sparen, einen Salatspinner verwenden und die Pepitas rösten, während das Gemüse vorbereitet wird.
- •Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Mais, schwarzen Bohnen oder warmen Tortillas für eine leichte Mahlzeit.
Background
Mexikanische Salate verbinden oft knackiges frisches Gemüse mit kräftigen Dressings, Kräutern, Samen und bröseligem Käse für einen spannenden Kontrast in Textur und Geschmack. Dieser Salatstil greift klassische mexikanische Zutaten wie Limette, Chipotle, Pepitas, Koriander und Cotija auf und ergibt eine moderne, restaurantartige Ensalada mit vertrauten regionalen Aromen.
Love this recipe?
Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.
Download Gourmate – Free