Quinoa Salad with Roasted Pepper, Olive and Feta

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser etwa 30 Sekunden gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einen kleinen Topf mit Wasser und Salz geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, zugedeckt sanft köcheln lassen und 12-15 Minuten garen, bis die Körner zart sind und das Wasser aufgenommen ist.

   140 g Quinoa, gespült300 ml Wasser3 g feines Salz
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   Während die Quinoa kocht, die restlichen Zutaten vorbereiten: die geröstete rote Paprika schneiden, die Gurke würfeln, die Oliven halbieren, den Feta zerbröseln und Minze sowie Petersilie fein hacken.

   120 g geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten150 g Gurke, gewürfelt60 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert80 g Feta, zerbröselt10 g frische Minze, fein gehackt10 g frische Petersilie, fein gehackt
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   In einer mittelgroßen Schüssel Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Oregano und Salz verrühren, bis alles verbunden ist. Das Dressing abschmecken; es sollte frisch und leicht salzig schmecken, da die Quinoa es später noch abrundet.

   1 TL Zitronenabrieb30 ml Zitronensaft25 ml natives Olivenöl extra1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 g getrockneter Oregano1 g feines Salz
4. 4

   Wenn die Quinoa gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, damit die Körner getrennt bleiben; so bleibt der Salat locker statt klumpig.

5. 5

   Die warme Quinoa in die Schüssel zum Dressing geben und gut vermengen, damit sie Zitrone und Öl aufnimmt. 5 Minuten abkühlen lassen; warme Quinoa nimmt Aromen besser auf als kalte.

   140 g Quinoa, gespült1 TL Zitronenabrieb30 ml Zitronensaft25 ml natives Olivenöl extra1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 g getrockneter Oregano1 g feines Salz
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   Geröstete Paprika, Gurke, Oliven, Minze, Petersilie und Feta unterheben. Vorsichtig mischen, damit der Feta in kleinen cremigen Stücken bleibt und nicht im Salat verschwindet.

   120 g geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten150 g Gurke, gewürfelt60 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert10 g frische Minze, fein gehackt10 g frische Petersilie, fein gehackt80 g Feta, zerbröselt
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   Sofort leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Wer ein paar Minuten Zeit hat, lässt den Salat vor dem Servieren kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Ursprung & Geschichte

Quinoa-Salate wie dieser sind ein modernes amerikanisches Gericht, beeinflusst von mediterranen Vorratszutaten wie Oliven, Feta, Zitrone und Kräutern. Besonders beliebt wurden sie, als Quinoa in der nordamerikanischen Alltagsküche als schnelle, eiweißreiche Alternative zu Getreide Aufmerksamkeit erhielt.